A műanyag palackban pezsgő édesített víz nem olyan, mint a házi kvas. Ez az ősi ital nemcsak a szomjat csillapítja, hanem hasznos anyagokkal is telíti a testet. A jó kvas készítésének fő titka a kiváló minőségű sörlé, amelyet maga is elkészíthet.
Minden a szabályok szerint
Sok háziasszony egyszerűen megteszi - vesz egy kész száraz keveréket a kvas számára a boltban, vagy sört ürít üvegekbe, vagy akár olyan készleteket is, amelyekkel a zacskók tartalmát meleg vízzel kell keverni, és hagyni kell főzni.
Az igazi házi kvas más megközelítést igényel. Akár tiszteletet is mondhatsz, mert sok időbe telik, amíg a sörlével bütyköl. Először gabonára van szükséged - rozsra, árpára vagy búzára. Nem azt kell megvásárolni, amit a madarak etetéséhez kínálnak, hanem a "csírázásra" feliratú csomagokat. A szemeket alaposan meleg vízzel mossuk és hűvös állapotban áztatjuk. Ugyanakkor nem elég csak a tálat világos, hűvös helyen hagyni - a vizet naponta kétszer-háromszor friss vízre kell cserélni. Egy-két nap múlva kikelnek a hajtások. Miután ez megtörtént, a szemeket két gézréteg közé helyezzük egy tálcán, raklapon, tepsiben - bármilyen sekély edényben. A szövet felső rétegét rendszeresen vízzel nedvesítik, és a szemcséket felkavarják. Az ajánlott hőmérséklet 10-18 ° C. Egy héten belül a hajtások hossza megegyezik magával a gabonával. Ekkor a csírázást leállítjuk, és a terméket körülbelül 20 órán át szárítjuk 45-55 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten. Ugyanakkor a kész maláta világos színű és alkalmas könnyű kvasra. Ha vörös kvasra van szüksége, a malátát barnulásig pirítják. Ezután egy kávédarálóban őrlik, és felhasználják vagy tárolják.
A megfelelően főtt és szárított sör édes és illatos ízű, a gyökerek és a hajtások könnyen elválaszthatók a magtól.
A házi malátát sörré változtatni sokkal könnyebb. A port forrásban lévő vízzel öntjük (az arányok a recepttől függenek), fél órán át hagyjuk főzni, és hozzáadjuk a többi kvas hozzávalót - vizet, cukrot és élesztőt.
Ha a kvasz nyitott edényben érik meg, mazsolát adnak hozzá a csillogáshoz. Ha zárva van, akkor tegyen kevesebb cukrot, hogy a gáz ne törjön ki az üvegből vagy a dobozból.
A fermentált folyadékot hűvös helyen érleljük.
"Dummies" lehetőség
A sör egyszerűbb változata a kétszersültből származik. A búzakenyeret a fehér kvashoz, a rozskenyeret a vöröshez használják. Az első okroshkában jó, a második szomjoltásra. A szeletekre vágott kenyeret a kemencében megszárítják (a barnulás mértéke befolyásolja a színt), felöntjük forrásban lévő vízzel és 7-8 órán át hagyjuk állni. A következő lépések ugyanazok: adjunk hozzá cukrot, élesztőt és vizet, kelesztjük és érleljük.
Könnyű változatossá tenni az ilyen kvas ízét, ha víz helyett káposzta sós vizet, tejsavót vagy nyírfát használ. Nyáron a kvass gyümölcsökből könnyen elkészíthető. Ezután almát vagy más húslevest használnak sörként.
