A házi málnabor szokatlanul ízletesnek bizonyul, megfelelően elkészítve jellegzetes vörös színű, íze pedig likőrre vagy likőrre emlékeztet. Ha rengeteg e bogyó van a dachánál, akkor a házi málnabor készítésének receptje minden bizonnyal jól jön.
Szükséges
- - 5 kilogramm málna;
- - 1 kilogramm kristálycukor;
- - 2,5 liter víz;
- - ammónia.
Utasítás
1. lépés
Vágd a bogyót. A málna mosása nem ajánlott, mivel a felületén élő baktériumok találhatók, amelyek tovább támogatják az ital fermentációját. Aprításhoz a málnát egy húsdarálón keresztül görgetheti. A kapott püréhez adjunk 500 gramm granulált cukrot, és keverjük össze. Küldjön vizet oda szobahőmérsékleten (22 ° C). Az alacsonyabb hőmérséklet lelassítja az élesztő baktériumok szaporodását, és a magasabb hőmérséklet káros a növekedésükre.
2. lépés
Az összes hozzávalót alaposan keverje össze, szorosan fedje le az edényt, és hűvös, sötét helyen tárolja. A tárolás szempontjából a legkedvezőbb hőmérsékleti körülmények 18-20 ° C. 10-12 óra elteltével végezze el az első ellenőrzést, hogy vannak-e jelei a lé erjedésének. Buborékok jelenjenek meg benne. Ha a lével nem történik semmi, akkor a baktériumoknak hiányzik a hő. Vegyünk néhány gombóc levet, és melegítsük meg, de soha ne forraljuk fel. Keverje össze a forró levet a hidegbe, várja meg a további erjedést.
3. lépés
Tíz nap után szellőztetnie kell a levét. Vigye egyik tartályból a másikba, majd vissza. Ez a technika lehetővé teszi, hogy javítsa a jövőbeni bor ízét. Adjunk hozzá két csepp ammóniát liter léhez, és keverjük össze. Tegyen egy gumikesztyűt az edényre, vagy fedje le vízzáró fedéllel, tegye vissza egy hétre sötét helyre.
4. lépés
A borkészítés következő lépése a bogyók eltávolítása lesz. Készítse elő az ehhez szükséges edényeket, egy rostát vagy egy finom szűrőű szűrőedényt. Ennek a folyamatnak teljesen tisztának kell lennie. Az erjesztett levet szitán szűrjük át, a bogyókat összetörve nyomkodjuk össze. Adjon hozzá néhány evőkanál kristálycukrot, tegyen egy gumikesztyűt a tartályra, és hagyja további 4 napig erjedni. Kétnaponta két evőkanál cukrot adjon a sörléhez.
5. lépés
Amikor az erjedés befejeződött, szűrje le a bort a cheesecloth-on és a palackon, szorosan zárja le dugókkal. Több hónapig áztassa a bort hűvös helyen. A kész ital 15-18 fokos erősségű lesz. Az ilyen bort legfeljebb egy évig szabad tárolni, a jövőben az íze romolhat.
