A whisky egy erős alkoholos ital, jellegzetes ízzel és aromával. A whiskynek sokféle változata van, valamint számos gyártási technika.
A whisky előállításához a különböző országokban a különféle gabonafélék alapját veszik. Skóciában a whiskyt árpa alapján készítik, Írországban az árpához rozsot is adnak. Az USA-ban és Kanadában a whiskyt kukoricából, búzából készítik.
A whisky gyártása több szakaszban zajlik. Az első szakaszban a malátát gabonából nyerik. Ez a szakasz hiányzik az amerikai whisky készítésekor.
A hámozott árpát megszárítják, majd 10 napig áztatják. Az áztatás eredményeként a gabona kicsírázik, a kicsírázott gabonát malátának hívják. A malátát Skóciában forró füst segítségével ismét szárítják.
A füst tőzeg vagy szén elégetéséből származik. Más országokban a füstöt nem használják a maláta szárításának módszereként. Ezért a füstös tőzeges aroma a skót ital jellegzetes jellemzője.
A szárított malátát összetörjük és forró vízzel öntjük, 8-12 órán át hagyjuk. Az eredmény egy sör, amelybe hűtés után élesztőt adnak. Ezt követően az erjedési folyamat két napig zajlik, amelynek során a levegő hőmérsékletét körülbelül 35 fokon tartják.
Erjedés után az ital körülbelül 5% -os erősségűvé válik, majd végigmegy a desztillációs folyamaton. A Braga-t 2-3 alkalommal desztillálják. Először folyadékot kapnak, amelynek alkoholtartalma legfeljebb 30%, a másodikban - körülbelül 70%.
A második desztilláció eredményét vízzel hígítjuk az optimális szilárdság elérése érdekében. A termék íze erősen függ az adott desztillációs készülék alakjától. Ezért az eszköz kicserélésekor reprodukálják annak pontos másolatát az összes hibával.
A whiskykészítés utolsó és legfontosabb lépése az öregedés. Tölgyfahordókban játszódik, ahol a whisky elsötétül és további ízt nyer. A whisky minimális érlelési ideje két-három év.
Vannak olyan whiskyk, amelyek 10 vagy több éven át öregítik, ezek exkluzív és kollekciós fajták. Ha nem hajtja végre az expozíciót, csak árpa-alkoholt kap. Minél több időt tölt el egy ital tölgyfahordóban, annál több törzsolajat szív fel a fa.
Palackozás előtt a whiskyt papírmembránokon átszűrjük, majd forrásvízzel hígítjuk és palackozzuk.
Megkülönböztetünk egymalátás whiskyt, malátát és kevertet. Az egymalátás whiskyt tartják a legelitebbnek, kizárólag csíráztatott árpából készül. A kevert whisky különböző szemcsékből álló alkoholok keveréke.
