A "Napóleon" torta leveles tésztából készül, pudinggal bekenve. Ennek a süteménynek több fajtája van. De minden recept középpontjában még mindig a tészta és a tejszín készítésének klasszikus változata áll. Oroszországban a napóleoni torta 1912-ben jelent meg. Kezdetben háromszög alakú torta volt, amely Bonaparte Napóleon kalapját szimbolizálta. Ezért a tortát (és később a tortát) "Napóleonnak" nevezték el. Azóta a "Napóleon" klasszikus változatának receptje egyáltalán nem változott.
Hozzávalók a tészta elkészítéséhez
1.800 g liszt
2,2 tojás
3,5 kg vaj vagy margarin
4. Egy kis csipet só
5.200 ml tiszta vizet
6,1 evőkanál. kanál 7% -os ecetet
Hozzávalók a krém elkészítéséhez
1. liter tej
2,4 tojás
3,320 g vaj
4.300 g cukor
5.100 gramm liszt
6. Vanillin a kés hegyén
Tészta elkészítése
1. A leveles tészta elkészítéséhez 2 tojást, sót és ecetet kell összekeverni. Ezután adjon hozzá 200 ml vizet, és alaposan keverje össze a kapott folyadékot. Miután elkészült a folyadék, hűtőszekrénybe kell helyezni.
2. A következő tennivaló a fagyasztott margarin durvára reszelése. Miután a margarint reszelték, liszttel kell összekeverni.
3. Ezután be kell szereznie az elkészített folyadékot a hűtőszekrényből, és összekeveri a kapott liszt- és margarintömeggel. A tésztát óvatosan, fokozott nyomás nélkül gyúrjuk, fokozatosan összegyűjtve az összes lisztet margarinnal egy nagy darabban.
4. Amikor a tészta elkészült, műanyag zacskóba kell helyezni, amelyet pár órára a hűtőszekrénybe teszünk. Ideális esetben a kész tésztát egy éjszakán át hűtőszekrényben hagyjuk.
A puding elkészítése
A krém elkészítéséhez a tejet el kell keverni a cukorral, és tűzre kell tenni. Folyamatosan keverje a tejet, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután a tejet alacsony lángon hagyjuk, amíg fel nem melegszik. A tojásokat és a lisztet egy külön tálban összekeverjük. Amikor a lisztes tojások homogén állagúak, hozzá kell adni egy kis melegített tejet, hogy folyékonyabb legyen a keverék. Ezután ezt a keveréket fokozatosan öntsük egy serpenyőbe meleg tejjel, és a tejszínt addig főzzük, amíg besűrűsödik. Ezt követően a tejszínt levesszük a tűzről, 20 gramm vajat adunk hozzá, és hagyjuk kihűlni. Amikor a krém kihűlt, külön tálban felverjük a maradék vajat és a vanillint. Ezután adjon egy kevés kihűlt tejszínt egy tálba, és keverje simára. A krém készen áll.
Sütemények főzése
A tésztát kivesszük a hűtőszekrényből, és 10 egyenlő részre osztjuk. Ezeket a részeket sodrófával kinyújtjuk és 200-220 fokosra előmelegített sütőben megsütjük. Sütés előtt nedves ruhával törölje le a tepsit. Minden süteményt többször felvágunk, mielőtt a sütőbe tennénk.
Torta elkészítése
Amikor a sütemények megsültek, az egyik kivételével mindegyiket megkenjük krémmel. A legfelső réteget megszórjuk az utolsó reszelt tortával. A kész süteményt hűtőbe tesszük ázni.
Tálaláshoz a tortát egy gyönyörű edénybe helyezzük. A torta tetejét csokoládé chips vagy friss bogyós gyümölcsök és gyümölcsök díszítik. A torta jól passzol a hagyományos italokhoz: tea és kávé.
