A csokoládé hab gyakran kakaóból készül. Sokkal könnyebb azonban csokoládéból elkészíteni, annak ellenére, hogy az igazán „csokoládé” jegesedés sokkal ízletesebb, gazdagabb és hajlékonyabb állagú. Ráadásul csak két összetevőre van szüksége az elkészítéséhez.
Szükséges
- - 100 g tiszta fekete (sötét) csokoládé;
- - 3 evőkanál tej.
Utasítás
1. lépés
Készítse elő összetevőit. Felhívjuk figyelmét, hogy a csokoládénak tisztának kell lennie, vagyis adalékanyagok, például dió, mazsola, különféle rétegek és lekvárok nélkül. Az is jobb, ha étcsokoládét használunk a legmagasabb százalékos kakaóval - jobb minőségű és ízletesebb lesz. Az étcsokoládét nem szabad tejjel helyettesíteni, mivel az ízét a hozzáadott tej "kimossa". Bármelyik tejet elviheti, de minél zsírosabb, annál gazdagabb lesz a máz íze.
2. lépés
Törje a csokoládét közepes darabokra (használhatja a csokoládé részeit, de nem szükséges), és tegye egy hőálló edénybe. Ehhez mind a közönséges fém tálakat, mind a speciális tálakat felhasználhatja a máz készítéséhez. Általában szakosodott konyhai üzletekben árulják őket.
3. lépés
Adjon hozzá három evőkanál tejet. A tejet nem annyira íze, mint állaga miatt adják hozzá. Ha a csokoládét egyszerűen megolvasztják, akkor nagyon gyorsan megvastagszik és megkeményedik, így nem lesz ideje díszíteni a pékárut. A tej hozzáadott csokoládé jegesedés ideális azok számára, akik a tejcsokoládét részesítik előnyben az étcsokoládé helyett.
4. lépés
Készítsen vízfürdőt. Ehhez vegyen egy serpenyőt, töltse meg vízzel, tegye a tűzhelyre és forralja fel. A serpenyő tetejére tegye azokat az ételeket, amelyekben a habot főzi, hogy az ne süllyedjen a vízbe, és az alapanyagok párolódjanak.
5. lépés
Addig keverjük a cukormázat, amíg a csokoládé teljesen meg nem olvad sima, vastag masszává. Ellenőrizze, hogy nincsenek-e csomók.
6. lépés
Távolítsa el a kész mázat a fürdőből, és anélkül, hogy hagyná kihűlni és besűrűsödni, öntsön rá a pékárukra. Használhat egy szokásos kanalat, hogy egyenletesen eloszlassa a mázat a termék felett, de jobb, ha szilikon kefét vásárol. Gyorsan be kell vonni a terméket, amíg az edények máza meg nem fagy.
7. lépés
Várja meg, amíg a hab teljesen megkeményedik a darabján. Ha nem siet, és percről percre nem várja a vendégeket, akkor a süteményeket bármilyen hűvös helyen hagyhatja. Ha tálalni készül, tegye a díszített tésztát néhány percre a hűtőszekrénybe, hogy a hab a lehető leggyorsabban megdermedjen.
8. lépés
Ha szárított gyümölcsöt vagy diót főz csokoládéban, akkor jobb, ha kevesebb tejet ad hozzá. Akkor a csokoládé cukormáza vastagabb és gazdagabb lesz. Ha viszont enyhe cukormázat szeretne készíteni (például sütiknél), akkor adjon hozzá több tejet.
