A pácolt fokhagyma szokatlan, de finom étel. Hozzáadható más ételekhez vagy önálló snackként használható, mivel a keserűség feldolgozása után gyakorlatilag eltűnik.
Miután eltávolította a fokhagymát a kertből, azonnal vágja le a tetejét, és hagyjon kb. 2–2,5 cm-es csonkot. Vágja le a gyökereket az aljával egy síkban, és távolítsa el az összes ruhát a fejéről, és csak az utolsót hagyja meg. a szeletek nem esnek szét. Öblítse le a fokhagymát folyó vízben. A fokhagymamag nyilakat is savanyíthatja, megtisztítva őket a felesleges borítóktól.
A fokhagyma csípősségének eltávolításához töltse fel a fejeket hideg vízzel és 9% természetes ecettel (7 kg fokhagyma, 1 liter ecet esetén). A fokhagyma 30-40 nap múlva teljesen elveszíti csípősségét. Ezután engedje le az ecetoldatot, és öntsön hozzá vizet, erősen sózva és édesítve. Öntsön 6% almaecetet az oldatba (0,5 liter per vödör pác). A fokhagyma 15-20 nap múlva elkészül.
Annak érdekében, hogy a fokhagyma étvágygerjesztőbb legyen, vitaminokat és szerves savakat adjon hozzá, a céklát (1 kg) finom reszelőn reszelje le. Keverje meg 0,5 liter vízzel, és nyomja át egy szitán vagy cheesecloth-on. Adja hozzá ezt a levet a páchoz.
A pácolt fokhagymát sötét helyen tárolja, különben a C-vitamin lebomlik. Ne fagyassza le a pácot; felolvasztás után a fokhagyma puha lesz, és nem ropog vonzóan.
Néhány órán belül ehető savanyított fokhagymát kaphat. Ehhez ennek a receptnek megfelelően főzzük meg: hámozzuk meg az előkészített fokhagymafejeket az összes mérlegről, és szabadítsuk fel a szegfűszeget. Dobja őket egy szűrőedénybe, öntsön forrásban lévő vizet és tegye hűtőbe. Készítsük el a sóoldatot: 1 liter vízhez vegyünk 50 g cukrot és 50 g sót, forraljuk fel, forraljuk két percig és vegyük le a tűzről. Adjunk hozzá 100 g 9% -os ecetet a sóoldathoz, és öntsük a fokhagymagerezdeket üvegekbe az elkészített páclével. Néhány órán belül ez a fokhagyma snackként használható. Az így pácolt fokhagymát csak néhány hétig, hűvös, sötét helyen tárolhatja.
