A sós vizű gránátoshal nemcsak extravagáns megjelenéséről ismert, hanem arról is, hogy 75% zsírtartalmú. Húsa puha, gyakorlatilag csont nélküli, sok hasznos és könnyen emészthető anyagot tartalmaz. A főzéshez általában csak filét vagy hasított testet használnak, fej és farok nélkül. Különféle ételeket főzhet belőle, és mindegyik különösen lédús lesz.
Szükséges
- - gránátos;
- - citrom;
- - tojás;
- - Liszt;
- - tejföl;
- - hagyma, sárgarépa;
- - növényi olaj;
- - Fehérbor;
- - fűszerek.
Utasítás
1. lépés
Gránátos főzése előtt figyeljen a hal főzésének bonyodalmaira. A legjobb, ha sütőben sütjük, ha szükséges, különféle zöldségeket adunk hozzá. Süthet olajban vagy nyílt tűzön is, de gyorsan tegye meg. A filé abszolút nem alkalmas pörkölésre és főzésre - a puha és vizes gránátoshús egyszerűen jobban hasonlít majd a zabkásra. A hal pácolása szintén hosszú ideig nem szükséges, elegendő 10 percig gyógynövényekben, fűszerekben, citromlében vagy fehérben áztatni.
2. lépés
Tésztában sült gránátoshal elkészítéséhez vegyen egy nagy hal filéjét, és vágja át apró darabokra. Vastagságuk nem lehet nagyobb, mint 2 cm, mindegyik lyukat megszórjuk citromlével. Ezután vegyen egy tésztatálat, és törjön bele egy csirketojást. Adjunk hozzá 2 evőkanál. evőkanál közepes zsírtartalmú tejfölt és ugyanannyi lisztet. Elég vastag masszát kellene kapnia. Tegye kedvenc halfűszereit, borsát és sóját ízlés szerint az elkészített tésztába. Készítsen elő egy lapos tányér zsemlemorzsát. Melegítsen egy serpenyőt nagy lángon, és öntsön bele 100 g növényi olajat, lehetőleg olívaolajat. Minden filé darabot először tésztába, majd kekszbe merítünk, és egy serpenyőbe tesszük. Süsse a darabokat néhány percig mindkét oldalon. Főzzük a gránátosot nagy lángon, és mindig tartsunk nagy mennyiségű olajat a serpenyőben. Amikor a sült halat kiveszi a serpenyőből, tegye egy szalvétával borított tányérra - felszívja a felesleges zsírt.
3. lépés
A sült gránátos elkészítéséhez vegyen egy körülbelül egy kilogramm súlyú hal tetemet. Távolítsa el róla a pikkelyeket, különítse el a fejet és a farkat, a beleket és öblítse le folyó hideg víz alatt. Vágja a hasított testet 4 cm-nél nem nagyobb vastagságú részekre, sózza meg és forgassa bele a kedvenc fűszereit vagy fűszereit a halak számára. Hagyja a gránátost ebben a formában 10 percig. Ekkor hámozzon meg és durvára reszeljen le egy nagy sárgarépát. Tegyük át egy tálba, és keverjük össze 100 g közepesen zsíros tejföllel. A hal főzése előtt kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen, és állítsa közepes hőmérsékletre. Egy tepsit kibélelünk fóliával, ráhelyezzük a haldarabokat úgy, hogy a héja alul legyen. Fedje le a gránátos főtt tejföl és sárgarépa keverékkel. És ezeket az összetevőket szorosan tekerje fóliába. Süssük fél órán át 180 ° C-on.
4. lépés
Készíthet salátát gránátosból. Vegyünk 400 g halfilét, és süssük a sütőben 15 percig. Hűtőbe tesszük, és vékony és rövid csíkokra vágjuk. Forraljon fel 2 burgonyagumót héjában, és vágja csíkokra. Vágjon egy csomó petrezselymet a lehető legkisebbre. Hámozzon meg egy hagymát, és vágja vékony félkarikákra. Helyezzen halat, burgonyát, petrezselymet egy salátástálba, és adjon hozzá 200 g savanyú káposztát. Készítsen salátaöntetet. Ehhez egy külön tálban keverjen össze egy evőkanál szőlőecetet és 4 evőkanál növényi olajat, sót és borsot ízlés szerint. Öntsük a mártást a salátára, és alaposan keverjük össze.
5. lépés
Főzzük a gránátost nyílt tűzön. Ennek a halnak a húsa lédús és zsíros, ezért különösen ízletes lesz a rácson. Pácoljuk a gránátosfiléket sóban, fekete borsban, kevés olívaolajban és citromlében. Adja hozzá kedvenc fűszereit, például édesköményt vagy rozmaringot, tökéletes gyógynövényeket a tűzön lévő halakhoz. 10 percig áztassa a filét a pácban, majd mindkét oldalon 10 percig szénnel. Főtt vadrizs, szénkrumpli vagy grillezett zöldség: paprika, cukkini, paradicsom gránátalmával tálalható köretként. Díszítsen mindent zöldekkel.
6. lépés
Egészséges étel lesz, ha gránátos fóliában süt. A hal fűszerezéséhez száraz fehérbort használjon a páchoz. Helyezzen minden darabot egy külön fólialapra, szórja meg sóval és fekete borssal, csepegtessen meg egy kevés bort, tekerje be a fóliát, és hagyja, hogy a halak körülbelül 10 percig áztassák a pácban. Ezután tegye 180 ° C-ra előmelegített sütőbe, és főzze legfeljebb 15 percig - a gránátos hús annyira puha, hogy ez az idő elegendő lesz. Tálaljuk citromszeletekkel és friss fűszernövényekkel.
7. lépés
Süssük meg a gránátoshalat zöldségekkel halakhoz és könnyű körethez. Egyszerűen tegye a filét egy fóliával bélelt tepsire, vékonyra szeletelt burgonyával, apró paradicsommal, cukkiniszeletekkel és paprikával. Sózzon meg mindent, szórja meg fűszerekkel, öntsön egy kis olívaolajat és citromlevet. 200 ° C-ra előmelegített sütőben legfeljebb 20 percig sütjük.
8. lépés
Szeletelhet gránátosból is szeleteket. És hogy sütés közben ne bomljanak szét és íze eredetinek bizonyuljon, további összetevőként használjon zabpelyhet. Vágjon apróra vagy daráljon 500 g halfilét, adjon hozzá 4 evőkanál. evőkanál zabpehely, apróra vágott hagyma, nyers tojás, gyógynövények, egy kanál majonéz. Sózzunk, borsozzunk mindent és keverjük jól össze, kicsit verjük. Hagyja fél órán át lefedve, hogy megduzzadjon a pelyhek. Ezután formázzon apró szeleteket a darált húsból, nedvesítse meg tenyerét vízben - akkor nem ragadnak a kezéhez. Növényi olajban aranybarnára sütjük, és gyengéd burgonyapürével tálaljuk.
