A nyúlhúst diétás ínyenc terméknek tekintik. Könnyen emészthető, gyorsan főz, gyengéd és aromás lesz. Nyúlleves készítéséhez zöldségeket, tésztákat és gabonaféléket adnak a húsleveshez.
Szükséges
-
- Nyúl rizses leves:
- - 500 g nyúlhús;
- - 1 sárgarépa;
- - 1 hagyma;
- - 50 g rizs;
- - 20 g liszt;
- - 20 g vaj;
- - zeller
- paprika
- bors
- só ízlés szerint.
- Nyúl tésztaleves:
- - 500-800 g nyúlhús;
- - 1 hagyma;
- - 2 gerezd fokhagyma;
- - 1 piros kaliforniai paprika;
- - 100 g zöldbab;
- - 100 g cérnametélt;
- - 0,5 pohár száraz fehérbor;
- - 2 evőkanál. l. olivaolaj;
- - 1 teáskanál szárított bazsalikom;
- - bors
- só ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Nyúlleves rizzsel A nyúlhúst mossa le hideg vízzel, és szárítsa meg. 100-150 g-os adagokra vágjuk, a serpenyőben kevés vajjal közepes lángon pirítjuk a húst, amíg meg nem pirul.
2. lépés
A megpucolt hagymát apróra vágjuk, a megpucolt sárgarépát lereszeljük. A zöldségeket enyhén megpirítjuk, majd ízlés szerint megszórjuk liszttel és paprikával, és további keverés mellett további 2-3 percig megspóroljuk.
3. lépés
Öntsük a sült nyúlhúst, hagymát és sárgarépát 2,5 liter vízzel. Víz helyett használhat zöldséglevest, húst vagy csirkehúslevest. Adjunk hozzá hámozott zellerdarabot és néhány borsot. Fűszerezzük sóval és forraljuk fel. Távolítsa el a kialakult habot a felületről. Csökkentse a hőt, és lassú forralás mellett kb. 1 órán át párolja.
4. lépés
A rizst külön forraljuk, amíg enyhén sós vízben puha nem lesz. Ha kész a leves, hozzáadjuk a főtt rizst. Keverje meg, vegye le az edényt a tűzről, fedje le, és hagyja a nyúllevest 10-15 percig ülni. Öntsük tálkákba, szórjuk meg apróra vágott gyógynövényekkel.
5. lépés
Nyúl tésztaleves Nagy darabokra vágja a nyúlhúst, mossa meg és öntsön bele 2 liter hideg vizet. Főzzük alacsony lángon, levéve a habot, körülbelül 1-1,5 órán át. Ezután szűrje át a húslevest egy finom szitán, válassza le a főtt húst a csontokról, és ha szükséges, vágja apróra.
6. lépés
Aprítsd fel a hagymát és a fokhagymát. Egy serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat, a hagymát és a fokhagymát átlátszóra sütjük. Öntsön száraz fehérbort és párolja addig, amíg a folyadék felére párolog.
7. lépés
Mossuk meg a piros paprikát, távolítsuk el a magokat és vágjuk kockákra. A húsleveshez adjunk húst, hagymát és fokhagymát, paprikát és zöldbabot. Forraljuk fel, hagyjuk alacsony lángon 5-7 percig. Ezután adjunk hozzá vékony metélt és főzzük még kb. 5 percig. Só után adjunk hozzá ízlés szerint borsot és azonnal tálaljuk. A leveshez finomra vágott gyógynövényeket és tejfölt kínálhat.
