A legjobb, ha borsólevest készítünk füstölt húsokkal. Kétségtelen, hogy ez az étel bármilyen változatban nagyon ízletes, de a füstölt hús bizonyos „héjat” ad neki.
Füstölt borsóleves készítéséhez szüksége lesz:
- Füstölt sertés szegy 200 gramm,
- Szárított borsó 300 gramm,
- Hagyma 2 db,
- Sárgarépa 2 darab,
- Petrezselyemgyökér 25 gramm,
- Só és bors ízlés szerint
- Húsleves füstölt gödrökön 1,8 liter,
- Zöldek ízlés szerint.
Sorrend:
A borsólevest szakaszosan kell főznie. Először áztassa a száraz borsót hideg vízbe, és hagyja ebben az állapotban 3-5 órán át.
Amíg a borsó infúzióban van, készítsük el a húslevest. Öntsön 2 liter vizet a füstölt csontokra. Főzés közben sóval ízesítjük.
Vágja apróra a füstölt sertéshúst és alaposan pirítsa meg. Adjunk hozzá hagymát és sárgarépát, valamint apróra vágott petrezselyemgyökeret.
Öntsön borsót a kész húslevesbe, főzze alacsony lángon, amíg teljesen meg nem fő. Ezután adja hozzá az összes összetevőt, amelyet előre elkészített. Ízesítsük sóval és borssal. Hagyja még 20 percig a tűzhelyen.
A leves tálalása előtt díszítsük gyógynövényekkel.
