A hús azért hasznos, mert sok fehérjét, vitamint, ásványi anyagot és vasat tartalmaz - amelyek az emberi test számára szükségesek, különösen a növekedési időszakban. A hús kétségtelen előnyeit cáfolják a vegetarianizmus rajongói, akik etikai szempontból inkább a hús fogyasztásának ártanak.
A húsban található hasznos anyagok
- B12-vitamin; - B2-vitamin; - B6-vitamin; - D3-vitamin; - A-vitamin; - karnozin; - dokozaheszkaénsav (omega 3); - fehérje; - Vas; - foszfor; - cink; - szelén; - aminosavak; - ásványok; - nikotinsav; - kolin; - kreatin; - piridoxin; - szerves savak; - lipidek; - extrakciós anyagok.
Ajánlások a hús helyes kiválasztására és elkészítésére
Hosszú vita folyik a hús előnyeiről és veszélyeiről. A táplálkozási szakemberek, valamint az egészséges étrend hívei több nyers zöldséget és gyümölcsöt esznek. Annak érdekében, hogy kompetensen beszélhessen a hús előnyeiről, tudnia kell, hogy milyen húst kell enni, milyen köreteket lehet a húshoz legjobban tálalni, hogy e termékek kombinációja ne legyen káros az emberre. Annak érdekében, hogy a hús hasznos legyen, helyesen kell megválasztani, tekintettel arra, hogy gyakran fagyasztva és hűtve kerül boltokba.
A már kiolvasztott húst nem szabad újrafagyasztani. A hűtőszekrény alsó polcán kell tárolni, anélkül, hogy más ételekkel érintkezne.
A leghelyesebb természetesen a friss hús fogyasztása. De ez nem azt jelenti, hogy a levágás után azonnal meg kell enni. Két-három hétig hűtőben kell tartani.
Javasolt mély bordó színű marhahúst választani, szürke szeles jelek nélkül, borjúhús - halvány rózsaszínű.
A húszsírok több mint fele egyszeresen telítetlen, vagyis egészséges a test számára, ezért zsírvénás húst kell választania. De a zsírnak nem szabad sárgának lennie, ez arra utal, hogy az állatot nem fűvel, hanem összetett takarmánnyal etették. A fehérjékkel és más, erőteljes aktivitást és növekedést serkentő anyagokkal telített hústáplálékra inkább a fizikai munkát végző embereknek van szükségük, fiatal, aktív korban, pontosabban azoknak, akik még nem fejlesztették ki az öregedési folyamatot. Annak érdekében, hogy a hús biztonságos legyen a test számára, főzni, párolni, grillezni vagy sütni kell. Főzés előtt áztassa be a húst. Az első húslevest le kell üríteni, majd tiszta vízzel feltölteni.
A húst semmi esetre sem szabad füstölni vagy sütni. A hús párolásakor ne használja túl a fűszereket.
Melyik a legegészségesebb hús?
Ökológiai szempontból az ilyen hús bárány, mivel a juhok régóta nem ettek mást, csak füvet. A birkazsír azonban az egyik leginkább tűzálló. Ezért nem kívánatos a birkaételeket használni a gyermekek, betegek és idősek étrendjében. Sokféle vélemény létezik arról, hogy melyik hús a legelőnyösebb az ember számára. A hús ízéről és annak biológiai értékéről nehéz vitatkozni, de vannak olyan tudósok tanulmányai, akik néha ellentmondanak egymásnak. Azt állítják, hogy a legkárosabb az emlősök húsa: marha, sertés, bárány. A baromfihús (csirkefilee) és a belsőség kevésbé káros. Másrészt ismert, hogy a sertéshúsban kevesebb a koleszterin, mint a marhahúsban és csirkében, purinbázisokban - több, mint a marha- és borjúhúsban, de kevesebb, mint a pulyka- és csirkehúsban. Törökországot az egyik legszegényebb húskészítménynek tartják. A pulykahús hasonló a csirkéhez. A nyúlhús kevesebb purinalapot tartalmaz, mint a csirkehús. Ezért a nyúlhús felvehető az érelmeszesedésben, vérszegénységben és májbetegségben szenvedő betegek menüjébe. A nyúlhúst tartják a legkönnyebbnek, majd a sovány baromfinak. A kacsa- és libahúst nehéz megemészteni. A "fehér" húst (borjúhús, baromfi) egészségesebbnek tekintik, mint a "feketét" (marhahús, vad). Mindazonáltal az emberek hosszú ideje esznek húst, és nem valószínű, hogy lemondanának az örömről és az energia és az erő töltéséről, amelyet ebből fogyasztanak. De ez nem akadályozza meg abban, hogy meghallgassa a táplálkozási szakemberek tanácsát, és hetente kétszer böjtnapokat rendezzen. És annak érdekében, hogy a test jobban profitáljon a húsból, köretként zöld zöldségeket kell használni, például káposztát, zöldbabot, salátát stb.
