Nagyböjt idején próbálja változatossá tenni az étlapot úgy, hogy a rizskását plafal helyettesíti. Sőt, sok recept van erre az ételre.
A Pilaf egy rizsből készült étel, amelyet különféle összetevők és fűszerek hozzáadásával főznek. A rizskásától eltérően a pilafot soha nem főzik vagy nedvesítik. A rizs omlós, közepesen zsíros, aromás és általában kellemes színű.
Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- hagyma - 50 gramm;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- növényi olaj - 50 ml;
- rizs - 250 gramm;
- sampinyonval - 200 gramm;
- víz - 600 ml;
- só, koriander, fekete bors - ízlés szerint.
- Melegítsük fel az olajat egy üstben vagy egy serpenyőben, fedéllel. Helyezze a kockákra, félkarikákra, csíkokra vagy gyűrűkre vágott hagymát meleg olajba. És apróra vágott fokhagymát. Keverjük össze és főzzük 1-2 percig. Hozzáadjuk a felszeletelt gombát, és további 1-2 percig főzzük.
- Hozzáadunk száraz rizst, fűszereket, mindent összekeverünk és forró vízzel letakarjuk. Forraljuk fel és főzzük 5 percig. Csökkentse a hőt alacsonyra és párolja még 3 percig. Vegye le a tűzről, és hagyja lefedve körülbelül 20 percig.
- Egy üstben felmelegítünk 50 ml növényi olajat. Tegyünk 50-100 gramm apróra vágott hagymát félgyűrűkbe és 100 gramm reszelt tököt egy durva reszelőre. Pároljuk körülbelül 5 percig, alkalmanként megkeverve. A zöldségeknek kissé megpuhulniuk és elszíneződniük kell.
- Adjunk hozzá 2 csésze kerek rizst, és keverjük össze. Három perc múlva adjunk hozzá 150 gramm szeletelt aszalt szilvát.
- Fűszerezzük sóval és ízlés szerint fűszerezzük. Öntsön 4 csésze forró vizet az üstbe. Pároljuk közepes lángon, amíg a rizs víz nem lesz. Fedje le az üstöt egy fejjel lefelé álló tányérral és egy törülközővel letakart fedéllel. Főzzük még kb. 5 percig, majd vegyük le a tűzről és csomagoljuk be.
- Keverje meg a kész pilafot, és tegyen egy edényt.
Mjeddara
- Készítsünk rizst és mung babot. Ehhez vegyen külön 1 csésze mung babot és 0,75 csésze kerek rizst. Öblítse le és szárítsa meg.
- Melegítsen 4 evőkanál növényi olajat egy üstben. Tegyen egy teáskanál nigella magot egyharmadba forró olajba, és melegítse, amíg ragyogó aroma nem jelenik meg. Tedd a rizst egy üstbe, és időnként megkeverve pirítsd aranybarnára.
- Adjunk hozzá egy sárgarépát, durva reszelőn reszelve, keverjük 1-2 percig. Hozzáadjuk az elkészített mung babot, felöntjük 900 ml forró vízzel, felforraljuk.
- Tegyen egy sót egy edénybe, és ízlés szerint ízesítse.
- Lassú tűzön 45 percig főzzük.
- Vegyünk egyenlő részekben szárított barackot, aszalt szilvát, sötét mazsolát, fügét 300 gramm össztömeggel. Fedjük le hideg vízzel, és hagyjuk legalább 15 percig. Csepegtetjük, öblítsük le a szárított gyümölcsöket, a szárított sárgabarackot, a fügét, az aszalt szilvát csíkokra vágva.
- Egy üstben melegítsen 50 ml növényi olajat homályosra, tegyen csíkokra vágott hagymát - 1-2 db. Pároljuk, időnként kevergetve, körülbelül 3 percig. Adjon hozzá elkészített szárított gyümölcsöt és 2 csésze mosott pilaf rizst. Ne keverjük! Öntsön 1 liter forró vizet, és adjon hozzá sót, őrölt kardamomot, gyömbért, köményt és szárított borbolyát.
- Fedetlenül forraljuk fel. Csökkentse a hőt közepesre, párolja, amíg a rizs forrni kezd. Csökkentse a hőfokot alacsonyra, és fedje le a rizst egy fejjel lefelé álló tányérral és egy ruhába csomagolt fedővel. Főzzük összesen 15-20 percig. Ellenőrizze a készenlétet, és ha a rizs nem elég puha, töltsön 50 ml vizet az üstbe, lyukakat téve a pilafba egészen az aljáig.
- Vegye le a kész pilafot a tűzről, és tartsa 5-10 percig lefedve. Helyezze a laganra - egy speciális étel a pilafhoz -, és aszalt gyümölcsökkel díszítve tálalja.
