Áztatott alma készítéséhez a téli vagy őszi almafajta a legalkalmasabb, az Antonovka alma tökéletes.
Alma előkészítése
Almákat válogatunk, kukacos almákat gyengélkedünk, lomha és ráncos.
Ezt követően az almát hideg vízben mossuk, legjobb, ha forrás- vagy tiszta ivóvizet használunk.
Ételek elkészítése és almák egymásra rakása
Ezt követően elkezdjük elkészíteni azokat az ételeket, amelyekbe áztatjuk az almát. A legjobb, ha kis hordót vagy zománcozott edényt választunk. Kimossuk, majd jól megpároljuk. Tegyen a megmosott cseresznye leveleket vagy a legkevésbé fekete ribizli leveleket a kiválasztott étel aljára. Ezután tegyen három vagy négy réteg almát, a tetejére ismét egy réteg friss levelet, majd ismét almát. Alma- és levélréteget váltogatunk, amíg a tartály meg nem telik, vagy az alma el nem fogy. Az almákat a szárakkal felfelé kell halmozni. Az utolsó réteg legyen friss levelek.
Ha nem lehet cseresznye leveleket vagy fiatal leveleket szedni egy fekete ribizli bokorból, akkor teljesen helyettesítheti őket búza vagy rozs szalmával. Ebben az esetben fedje le az alma felső rétegét szalmával. Fedje le az almákat egy ronggyal a tetején, amelyre nyomdával vagy fedéllel fa kört teszünk. A szövetre azért van szükség, hogy a levegő ne kerüljön a fedélbe. Tegye félre a hordót az almával és a levelekkel egy hideg helyen, és folytassa a sör elkészítésével, amelyet az almára öntünk.
Sörlé készítése rozsliszt alapján
10 literes vödör vízhez 300 gramm rozslisztre és 50 gramm konyhasóra lesz szükség. Vesszük az átszitált rozslisztet, egy tálba öntjük és forrásban lévő vízzel megtöltjük, sózzuk, alaposan megkeverjük és félretesszük, hogy a folyadék leülepedjen. Ezt követően szűrje le a sört a sablonon, és öntsön hozzá almát.
Pácolt alma tárolása
A sör elkészítése után öntsék az almát a hordóba. Mivel az alma idővel felszívja a nedvességet, a prés fölé 5 centiméterrel folyadékot kell önteni, amely az almákat összezúzta. Eleinte az almát leginkább +16 fokos átlagos hőmérsékleten lehet tárolni. Néhány nap múlva az almákat a legjobban pincébe vagy hűtőszekrénybe lehet helyezni, ahol az erjedés körülbelül másfél hónap múlva folytatódik és véget ér.
