A keményítő fehér, íz és kifejezett szag nélküli por, amely jól oldódik vízben. Az élelmiszeriparban, vegyiparban, kozmetikában és gyógyszeriparban használják. A mindennapi életben egy ilyen anyagot fõként a fõzés során használnak sûrítõként és stabilizátorként. A legkényesebb ételeket pedig kukoricakeményítővel készítik.
Hogyan készül a kukoricakeményítő
A keményítő kivonásához a kukoricamagokból előzetesen megtisztítják a portól, szalmától és más idegen anyagtól, majd körülbelül 50 órán át forró kénsavoldatban tartják. Ennek köszönhetően a fehérje feloldódik, amelynek segítségével a keményítő össze van kötve a szemekben.
Ezt követően a kukoricamagokat összetörik az embrió elválasztására, és ezenkívül speciális centrifugákban szétválasztják a rostot és a keményítőt. A keményítőtej vízzel többlépcsős mosáson megy keresztül, hogy eltávolítsa a fehérje maradványokat, majd dehidrálják és alaposan megszárítják. Az ilyen manipulációk eredményeként kiváló minőségű kukoricakeményítőt kapunk.
Hogyan használhatja a kukoricakeményítőt
Tulajdonságai miatt a keményítőt az élelmiszeriparban sűrítőszerként és stabilizátorként használják. A kukoricakeményítőt a legkényesebbnek tartják, ezért általában akkor adják hozzá, amikor igazán könnyű konzisztenciára van szükség. A tejhez illik a legjobban - krémes szószok, desszertek, tejzselék vagy zselék készítésére használható.
Ahhoz, hogy egy csésze közepesen vastag terméket kapjon, 1 ek kanál kukoricakeményítőt kell hígítania. kanállal hideg vízzel, és alaposan keverje meg. Ezt követően a keményítő keveréket el kell keverni 50 ml forró vízzel, tejjel vagy húslevessel, és a főzés végén hozzá kell adni az edényhez. A keményítő hígításának ez a módszere segít a csomósodás megelőzésében. Az oldat vastagságának megváltoztatásához a keményítő mennyiségét felére kell növelni vagy csökkenteni.
Ezenkívül kukoricakeményítő is adható a tésztához - ez segít a pékáruk levegősebbé tételében, mivel felszívja a felesleges nedvességet. Ehhez keverni kell cukorral vagy liszttel. Kukoricakeményítő hozzáadásakor azonban gyúrjuk a tésztát erjesztett tejtermékekre vagy tejre.
A kukoricakeményítő kozmetikai felhasználásra is alkalmas. Ebből készíthet például fehérítő maszkot. Ehhez meg kell keverni 1 evőkanál. kanál ezt a terméket és ugyanannyi 5% -os hidrogén-peroxidot. Az ilyen maszkot legfeljebb 15 percig kell tartania az arcán, majd meg kell mosnia az arcát, és hidratáló krémet kell felvinnie a bőrére.
A kukoricakeményítő előnyei
A kukoricakeményítő nemcsak az étel konzisztenciájának javításában segít, hanem a test számára is. PP-vitamint, kalciumot, foszfort, káliumot, nátriumot és magnéziumot tartalmaz. Ez a termék jótékony hatással van az idegsejtek állapotára és aktiválja az izomtömeg kialakulását.
