A karfiol már a 16. században elterjedt Olaszországban. Ez egy éves zöldségnövény, amely különösen népszerű Európában. A közönséges fehér káposztához képest számos előnnyel jár különleges kémiai összetétele és értékes aminosavak, valamint számos, a szervezet számára szükséges vitamin jelenléte miatt. A karfiol jó mind frissen (sütéshez, pároláshoz), mind savanyított vagy sózott termékként.
Utasítás
1. lépés
A teljesen érett karfiolfejeket akár 3 hónapig is el lehet tárolni 0 ° C hőmérsékleten és 90-95% relatív páratartalom mellett. Az őszi karfiol jobban megtartja a nyári növényeket. És ezt a körülményt figyelembe kell venni a termék hosszú ideig történő elkészítése során. A karfiollevéleket a tárolás előkészítése érdekében általában kissé levágják. De nem tilos a káposztát levelekkel tárolni.
2. lépés
A karfiol tárolásának legmegfelelőbb módja vékony műanyag zacskó. Minden táska tartalmaz egy fejet, ritkábban kettőt. A táskákat megkötözik és fadobozokba teszik. Erre a célra használhat vastag fóliát is, ugyanakkor több kisebb lyukat is ki kell vágni benne a teljes szellőzés biztosítása érdekében a csomagoláson belül.
3. lépés
Néha a karfiolt fejjel lefelé függesztve, jól szellőző helyen tárolják. Néhány kertész az őszi telepítési módszert alkalmazza az üvegházakban a karfiol tárolásakor. Ez a módszer jelentősen megnöveli a káposzta eltarthatóságát. Ehhez vegye a növényeket a gyökerekkel együtt, emelje fel a leveleket és tegye közel egymáshoz. Ezt követően a rizómákat homokkal megszórják és bő vízzel öntözik. Ehhez a tárolási módszerhez a karfiolt késő ősszel, de még az első fagy előtt kiásják. A tároláshoz a legerősebb és legsűrűbb gyümölcsöket választják ki, amelyek átmérője körülbelül 15 centiméter. Az üvegház hőmérsékletét +2 és +4 fok között tartják, a levegő páratartalma 85-90%.
4. lépés
Természetesen a karfiol tárolása nehezebb, mint a közönséges káposzta, mert nem megfelelő tárolás esetén a feje feketévé válhat és szinte azonnal elveszítheti megjelenését. Ezért a fenti egyszerű szabályok betartása lehetővé teszi, hogy késő őszig és akár télig is élvezze ennek a csodálatos és egészséges terméknek az ízét.
