A Kvass hagyományosan orosz ital. Sok recept van az elkészítéséhez. És a tavaszi - nyári szezonban ezek különösen relevánsak.
Kvass okroshkának.
Szüksége lesz: 500 g rozs maláta, 250 g árpa maláta, 2 kg. rozsliszt, 500 g hajdina liszt, 500 g búzaliszt, élesztő.
Kovászhoz hígítsuk az élesztőt és a lisztet meleg vízben, és hagyjuk érlelni.
Gyúrjon rozs és árpa malátát vízben. Tésztát kellene készíteni.
Kombinálja a lisztet (hajdina, búza és árpa). Adja hozzá a keveréket a malátához, kis adagokban, keverés közben, adjon hozzá forró vizet. Kerülje az összetapadást. A víznek négyszer többnek kell lennie, mint a liszt és a maláta.
Helyezze a kapott tésztát meleg helyre 5 órára. Ezután adjon hozzá 7 l-t. forrásban lévő vízzel mindent jól elkeverünk. Hozzáadjuk a kovászt és a száraz mentát.
Hagyja, hogy a sörlé meleg helyen 12 órán át erjedjen. Aztán palackozza.
Ha ez a recept túl bonyolult az Ön számára, van egy könnyebb lehetőség. Ehhez 5-6 literre van szükség. hígítsunk vizet 0,5 l-rel. tömény kvas. Adjunk hozzá 300 - 400 gr. cukor és 30 - 40 élesztő. Hagyja a keveréket 8-10 órán át fermentálódni. Minden kvas kész.
Kísérletezhet is. A kész kvashoz adjunk hozzá tört tormát. Hagyja 2-3 órán át forralni. Ez új fűszeres ízt ad a kvasnak.
Kekszet készíthet kekszből. Erre 200 gr. Öntsünk kekszet forrásban lévő vízzel, fedjük le és hagyjuk 3 órán át.
Oldjuk fel az élesztőt meleg vízben, adjunk hozzá egy kevés lisztet a keverékhez. Keverje jól össze és hagyja 1 órán át ülni.
Szűrjük le az infúziót a zsemlemorzsából, adjunk hozzá 50 g cukrot és hígított élesztőt. Tegye a kvassot meleg helyre 4-5 órára.
