A koffein egy alkaloid, amely serkenti a fizikai és szellemi tevékenységet, ez a serkentő is felmentheti az embert a fejfájástól. A következő adag koffeint különféle italokból szerezheti be - tea, szóda és természetesen kávé. Érdekes módon a koffein mennyisége az aromás folyadék típusától és elkészítési módjától függően változik.
Utasítás
1. lépés
Az őrölt és az instant kávét összehasonlítva a tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy egy száraz instant termékben kétszer vagy akár háromszor több koffein van, mint egy természetes őrölt italban. De a természetes alkaloid tartalmának szintje a kávé típusától, elkészítésének módjától, a nyersanyagok termesztésének éghajlati zónájától és sok más árnyalattól függően változik.
2. lépés
A leginkább "koffeintartalmú", ami ma a legélénkítőbbet jelenti, a Robusta kávé. A paraméter eléri a 2,2% -ot, míg Arabicában a koffein mennyisége 1,2%. Valamivel kevesebb koffein etióp "Mocha", "Santos", "Peru". Egyébként az ital elfogyasztása során a koffeinszint gyakorlatilag nem befolyásolja a kávé keserűségét és ízét. Ezért lehetetlen szemmel meghatározni az stimuláns tartalmát.
3. lépés
Ha figyelembe vesszük a kávé pörkölésének mértékét, akkor az erősen pörkölt babkávé kevesebb koffeint tartalmaz. Paradox, de a gazdag aromájú és nem kevésbé kifejezett ízű alapanyagok nem lesznek olyan élénkítőek, mint az enyhe pörkölésű kávé. Ez annak köszönhető, hogy a szemek hőkezelése során a stimuláló anyag molekulái fokozatosan elpusztulnak.
4. lépés
A vásárlásnál figyelembe kell venni a kávé őrlését is. Minél vékonyabb, annál több koffein lesz a termékben. És fordítva. Az ital elkészítése során ugyanis a koffeint vízzel gyorsabban és hatékonyabban mossák ki a kis részecskékből. Az is számít, hogy a kávé meddig készül. Minél tovább tart a főzés, annál magasabb lesz a koffeinszint. Éppen ezért a sajtóból egy ideig tartó infúziós ital erősebb lesz. És gőz ristrettóval főzve - kevesebbet. Ezzel a főzési módszerrel a kávé részecskék csak 20 másodperc alatt érintkeznek nedvességgel.
5. lépés
Az eszpresszóban is kevés a koffein, bár ízében a legerősebbnek tartják, például a ristrettót. A csepegtető kávéfőzőben főzött török kávéban további stimulánsok lesznek. Ezért este nem ajánlott ilyen italokat inni. A kávé ismerőjeként elismert olaszok pedig a forrázó fekete folyadékot tejjel használják, így nem szenvednek álmatlanságtól.
6. lépés
Ma egy speciális érzékelő segítségével meghatározhatja a kávé vagy más ital koffeinszintjét. A jelzőlámpa elvén működik, ha a készülék zöld színű - a koffeintartalom alacsony. A sárga normális, a piros pedig magas.
