A közhiedelemmel ellentétben az erős tea nem káros az emberre, de az alacsony tápanyagtartalmú gyenge húsleves nem sokban különbözik a sima vizetől. A megfelelően főzött minőségi ital kiváló ízű és élénkít a benne lévő koffein miatt.
Furcsa módon a tea több koffeint tartalmaz, mint maga a kávé. Például a 100% Arabicából készült kiváló minőségű eszpresszó csak 1,2% koffeint tartalmaz. Drága teákban, például az "Assam" -nál ez a részarány elérheti a 4% -ot. De tényleges tartalma valamivel alacsonyabb, mert a száraz tea levelekben található koffein nem teljesen kerül ki a húslevesbe.
A teakoffein enyhébb, ezért nincs ilyen drámai hatása az idegrendszerre és a szívre. Ez annak köszönhető, hogy a tannin elnémítja az alkaloid hatását és csökkenti annak koncentrációját. Ez a két anyag egymással kombinálva kap egy új komponenst - a teint. Nagyon lassan szívódik fel a vérben, de gyorsan kiválasztódik a szervezetből. Taine biztonságossá teszi a teát az egészség szempontjából, mert lehetetlen megmérgezni őket.
A tea koffeintartalma nagyon eltérő lehet, típusa befolyásolja. A legmagasabb az anyag tartalma a fiatal zsenge levelekben és rügyekben (hegyekben) található. A növény ezen részei szükségszerűen egy jó tea részét képezik, amely akár 4-5% koffeint is tartalmazhat. Az öblítés második tájékoztatója 3-4% -ot tartalmaz e komponensből, a harmadik - 2,5% -ot, a többi - 0,5-1,5% -ot.
Fontos a tea termesztésének helye is. A koffein mennyiségét az éghajlat, a talaj, a tengerszint feletti magasság befolyásolja. Az alacsony hőmérséklet lelassítja a növény növekedését, ezért több koffein van a levelekben. Az intenzív napfény ugyanezeket az eredményeket hozza.
Érdemes figyelni a tealevelek erjedési fokára. Minél nagyobb a szám, annál kevesebb koffein van a növényben. Ezért a zöld, fehér és oolong teák több alkaloidot tartalmaznak.
A főzés módszere a tea koffeintartalmát is befolyásolja. Forrásban lévő vízben ez az anyag gyorsabban szabadul fel, ezért tartós infúzióval sok koffein van ideje felszabadulni, nem szabad öt-hat percnél tovább főzni az italt.
