A nyári levesek abban különböznek a hétköznapitól, hogy főleg zöldségekből készülnek, nagyon könnyűek és alacsony kalóriatartalmúak. Szinte minden szezonális zöldség és fűszernövény alkalmas nyári levesekhez. Ha azt szeretné, hogy az étel kielégítőbb legyen, szokatlan vajöntetet adhat hozzá fokhagymával és petrezselyemmel.
Szükséges
- Hozzávalók 6 adaghoz:
- - 3 közepes méretű hagyma;
- - 6 nem túl nagy sárgarépa;
- - póréhagyma - 3 szár (csak a fehér rész);
- - egy kis édeskömény fej;
- - zeller - 3 levélnyél;
- - petrezselyem és tárkony - egy kis csomóban;
- - 200 g zöldborsó;
- - 8-10 spárgaszár;
- - 12 fiatal burgonya (vagy 6-8 közepes méretű);
- - fiatal hagyma (fehér alja, zöld teteje) - 6 szár.
- - só, bors.
- Ízesített öntethez:
- - vaj - 100 g;
- - egy csomó petrezselyem;
- - fokhagyma - 2 gerezd.
Utasítás
1. lépés
A fokhagymát és a petrezselyem leveleket őröljük mozsárban, vagy vágjuk fel késsel, keverjük össze vajjal szobahőmérsékleten. A kapott masszát fóliára vagy ételfóliára terítjük, hogy körülbelül 2 centiméter átmérőjű kolbászt alkothassunk. Az illatos öntetet hűtőbe tesszük.
2. lépés
Hámozzuk meg a hagymát, a póréhagymát, az édesköményt és a zellert, és durvára aprítsuk. Áthelyezzük őket egy nagy serpenyőbe, megtöltünk két liter hideg vízzel, felforraljuk és minimális hőfokon 20 percig főzzük. 5 perccel a főzés előtt adjunk hozzá gyógynövényeket a serpenyőbe. Hűtsük le a levest, és tegyük hűtőbe 4 órára az infúzióhoz.
3. lépés
Megtisztítjuk a burgonyát és a sárgarépát, levágjuk a spárga kemény végeit, csak az újhagyma fehér részét használjuk. Vágja zöldségeket apró darabokra.
4. lépés
A zöldséglevest leszűrjük - zöldségekre és gyógynövényekre nincs szükség.
5. lépés
Forraljuk fel a húslevest, tegyünk bele zöldségeket, ízlés szerint sót és borsot, főzzük puhára.
6. lépés
Néhány perccel a leves elkészülte előtt kivesszük az illatos vajat, 2 részre vágva. Az egyik részt egy serpenyőbe tesszük, a második részt annyi részre vágjuk, ahány adag levest az asztalra tálalunk.
7. lépés
Öntsük a levest tálakba, mindegyikhez adjunk egy kört aromás öntetből.
