A káposzta tekercsek igazi nevüket a francia szakácsoktól kapták kölcsön, még a 17-18. Században. Amikor Oroszországban megindult a francia konyha igazi fellendülése. Akkor divatos és népszerű volt kis madarakat - galambokat - sütni a grillen. Aztán ezeket a káposzta- és húsborítékokat kezdték sütni a rostélyon, bár akkor hamis káposzta tekercsnek hívták őket.
Szükséges
- - 1 villa káposzta
- - 0,5 kg darált sertés- és marhahús
- - 100 g főtt rizs
- - 2 hagyma
- - 2 sárgarépa
- - fokhagyma, só, őrölt bors, paradicsompüré
Utasítás
1. lépés
Távolítsa el a szárat a káposztavilláról. Mártsuk a káposztát forrásban lévő sós vízbe 12 percig. Húzza ki a leforrázott káposztát egy nagy villával ellátott tálra, és szedje szét levelekké. Készítsük elő a darált húst, amelyhez daraboljuk fel a darabokra vágott húst és a hagyma negyedeket.
2. lépés
Adjunk hozzá rizst, sót és borsot, félig főzve főzzük, alaposan keverjük össze mindent. Tegye a darált húst egy külön káposztalevélre, és csomagolja egy borítékba, egy töltött káposzta tekercset alkotva. Az öntöttvas serpenyőben felmelegítjük az olajat, és mindkét oldalán megsütjük benne a töltött káposztát.
3. lépés
Ugyanebben az olajban közepes reszelőn mentse meg az apróra vágott hagymát, a reszelt sárgarépát és az apróra vágott fokhagymát. Hajtsa át a sült káposzta tekercseket hőálló anyagból készült üstbe, tegye a tetejére a sült zöldségeket, majdnem a tetejéig töltse fel vízzel, sóval, fedje le és párolja 40-50 percig.
4. lépés
8 perccel a befejezés előtt adjunk hozzá folyékony paradicsompürét a káposztatekercsekhez (meleg vízzel vagy húslevessel hígítsuk). Tálaláskor apróra vágott gyógynövényekkel díszítjük.
