Augusztus és szeptember hagyományosan bőséges szilvatermést hoz nekünk. Ekkor szinte az összes nyári lakos aktívan készíti a szilvalekvárt. Ez az egyszerű, mégis finom csemege sokféle módon elkészíthető. Ha már kicsit elege van a szilvalekvár klasszikus receptjéből, próbáljon meg kísérletezni egy kicsit, és főzzen valami szokatlanabbat.
Annak érdekében, hogy a szilva finomsága a lehető legízletesebb és egészségesebb legyen, célszerű érett, nagy, de nem túl puha szilvalát választani. A főzés során a túlérett gyümölcsök valószínűleg kásává válnak, és a szilva desszert nagyon csúnyán fog kinézni. A szilvalekvárt a legjobb egy széles zománcozott tálban főzni, mivel kevesebb ég benne, és sűrűbbnek bizonyul.
Szilvalekvár konyakkal és mazsolával
1,5 kg kék szilva esetében:
- 4 evőkanál. kanál sötét mazsola;
- 1 citrom;
- 8 evőkanál. kanál méz;
- 2 csésze cukor;
- 5-6 st. kanál konyakot, pálinkát vagy whiskyt.
Hogyan kell főzni:
- Mossa meg a mazsolát folyó vízben, tegye pár másodpercig forrásban lévő vízbe, és kissé szárítsa meg. Öntsön konyakot, és hagyja hatni 5-6 órán át.
- A szilvát megpucoljuk és apró ékekre vágjuk.
- Öntsön forró vizet a citromra, és távolítsa el belőle a héjat. Nyomja ki a gyümölcslevet a pépből.
- A frissen facsart citromlevet mártsa egy fazékba, és adjon hozzá fél pohár vizet, cukrot, mézet. Forraljuk fel a kapott keveréket és keverjük össze a szilval.
- Ezután adjuk hozzá a mazsolát és a konyakot, majd alaposan keverjük össze. Annak elkerülése érdekében, hogy a szilvalekvár megégjen, ne felejtse el időnként megkeverni.
- Tegye a forró desszertet sterilizált edényekbe, és azonnal zárja le a fedeleket. A kezelést hűvös pincében vagy hűtőszekrényben tárolja.
Szilvalekvárt kakaóval
1 kg kék szilva hozzávalói:
- 500 g cukor (ha a szilva savanyú, akkor vegyen még 100-200 grammot);
- 4 evőkanál. kakaókanál;
- vanillin a kés hegyén.
Hogyan kell főzni:
- A megmosott szilvákat vágjuk ketté, hámozzuk meg. Fedjük le cukorral és hagyjuk 7-8 órán át.
- A megadott idő elteltével adjunk hozzá kakaót és alaposan keverjük össze. Ezután forraljuk fel a szilvát alacsony lángon.
- Rendszeresen kevergetve pároljuk a szilvát körülbelül fél órán át. Amikor a lekvár sűrűsödik, adjon vanillint az íz fokozásához.
- A kész lekvárt elősterilizált üvegekbe tegye, és fedővel lezárja.
Cár borostyánszínű szilvalekvár dióval
3 kg szilva esetében:
- 1,7 kg cukor;
- 400 g héjas dió;
- 4 evőkanál. kanál csúszó kakaópor nélkül.
Hogyan kell főzni:
- Öblítse le a szilva és szárítsa meg egy kicsit. Vágjon minden gyümölcsöt két részre, és távolítsa el a magokat a magból. Vágja le a szilva felét véletlenszerű sorrendben. Helyezze a szilvát egy széles fazékba vagy tálba, és fedje le cukorral. Hagyja éjszakán át vagy 5-6 órán át.
- Rendszeresen kevergetve, a szilvát lassú tűzön pároljuk legfeljebb 30 percig.
- Öntsük a hámozott diót meleg vízzel, és lassú tűzön főzzük körülbelül 20 percig.
- Add a puha diót a szilvához, és főzd még 10-15 percig. A főzés során feltétlenül keverje kanállal, hogy a főzés ne égjen el. A főzés végén adjunk hozzá kakaóport és alaposan keverjük össze mindent. Ha kívánja, fahéjat is tehet a királyi desszertbe.
Tegye a forró lekvárt egy sterilizált üvegedénybe, és fedéllel zárja le. Az ilyen finom sok hónapig jól megtartja a hideget.
Szilvalekvár almával "Őszi keringő"
Hozzávalók:
- 1 kg szilva;
- 1 kg alma;
- 1 kg cukor;
- 1 citrom;
- 200 g dió;
- 150 ml méz.
Hogyan kell főzni:
- Öblítse le a szilvát és hámozza meg. Vágja az almát nagy szeletekre.
- Keverje össze a zúzott citromhéjat almával és szilval.
- Préselje ki a levet a citrompépből, és adja hozzá a szilva-alma masszához mézzel és cukorral együtt. Hagyja a kapott keveréket néhány órán át. A szilva és az alma adjon egy kis levet.
- Folyamatosan keverjük, lassú tűzön legfeljebb 35 percig pároljuk. A főzés végén adjunk hozzá apróra vágott diót.
- Tegye a forrón elkészített finomságot sterilizált üvegekbe, és szorosan zárja le fedéllel. Hűvös helyen tárolandó.
Jam "szilva csokoládéban"
Főzéshez vegye be:
- 1,5 kg szilva;
- 800 g cukor;
- 150 g étcsokoládé, legalább 75% kakaóbabbal.
Hogyan kell főzni:
- A szilvákat mossuk meg, szárítsuk meg, hámozzuk meg és vágjuk kétfelé. Helyezze a gyümölcsöket egy nagy serpenyőbe vagy tálba, és fedje le cukorral. Áztasson 9-10 órát.
- A kandírozott szilvalokat lassú tűzön főzzük 30-40 percig. A főzés során ne felejtse el rendszeresen keverni, és távolítsa el a fehér habot a felületről.
- A főzés végén apróra vágjuk az apróra vágott csokoládét, és addig keverjük jól, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Meleg állapotban kenje meg a szilvalekvárt sterilizált edényekben, és fedővel zárja le. A desszertet + 5 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten tárolja.
