Kakukkfű - kicsi savanyú szilva zöld lédús péppel és fekete-kék héjjal, viaszos virágzással. A tövis gyümölcs fanyar, savanykás ízű, ezért a belőle származó lekvár kiválónak bizonyul.
Szükséges
-
- 5 liter lekvárért:
- - 2,5 kg kökény;
- - 1,5 liter víz;
- - 3 kg cukor.
Utasítás
1. lépés
Válasszon egész érett gyümölcsöt lekvárhoz. Öblítse le a fajdot hideg folyó vízben, dobja ki egy szűrőedényben, hogy az üvegvíz és a gyümölcsök kissé megszáradjanak. Nagyon nehéz elválasztani a követ a tövistől, ezért vagy a gyümölcsből főznek a lekvárt a kövével, vagy eltávolítják a leforrázott szilva közül. Ha az első lehetőséget részesíti előnyben, akkor minden gyümölcsöt szúrjon meg egy fogpiszkálóval vagy tűvel, hogy jobban áztassa a cukrot. A második esetben töltse fel a szilvalát vízzel, és időnként megkeverve puhára főzze. Ezután engedje le a vizet és távolítsa el a csontokat.
2. lépés
Készítsen 50% -os koncentrációjú cukorszirupot - 1 liter vízhez 2 kg cukor szükséges. Adjunk hozzá cukrot a vízhez, és forraljuk fel. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, folyamatosan kevergetve. A kökény íze savanyúbb, mint a kerti szilva, ezért több cukorra van szükség a lekvár elkészítéséhez - kb. 1,3 kg / 1 kg gyümölcs.
3. lépés
Helyezze az elkészített kökényt egy zománcozott serpenyőbe, és fedje le forró cukorsziruppal. A tövislekvárat forralás után 30-40 perccel forraljuk fel, hígítsuk le a habot és időnként keverjük, majd hagyjuk 5-8 órán át szobahőmérsékleten. Készítsen 70% -os koncentrációjú szirupot a megmaradt cukorból - kb. 1 kg cukrot hígítson fel 0,5 liter vízben, és forralja fel.
4. lépés
Öntsük a lekváros szirupot egy másik fazékba, öntsük bele a 70% -os cukorszirup 1/3-át és forraljuk 10 percig. Öntse ezt a tömény szirupot a tövisekre. A tövislekvárat ily módon 3 adagban főzzük, a főzés elején minden alkalommal adjunk hozzá szirupot.
5. lépés
Készítsen üvegeket és fedeleket. Mossa le őket szódaoldatban, alaposan öblítse le. Sterilizálja az üvegeket gőz felett 5 percig, forralja a fém fedeleket körülbelül 3 percig, majd szárítsa meg. Öntsön forró tüskelekvárt üvegekbe, tekerje fel a fedeleket hermetikusan, fordítsa fejjel lefelé és tegye hűtőbe.
