A télen pácolt cékla jó harapnivalóként szolgálhat, és az asztal valódi dekorációjává válhat. Ezenkívül grillezett vagy párolt hús kiegészítéseként is használható. A pácolt cékla kiváló saláta a különféle salátáknak és vinaigretteseknek is.
Hogyan kell főzni pácolt céklát
A répa télen történő pácolásához a következő összetevőket kell megtennie:
- cékla;
A pác 1 pohár vízhez:
- 3 evőkanál. l. ecet;
- 1 evőkanál. l. kristálycukor;
- ½ teáskanál só;
- bors;
- 2-3 szegfű rügy;
- 1 babérlevél.
Nagyon jól öblítse le a céklát hideg folyó víz alatt. Ezután tegye egy alumínium edénybe, fedje le vízzel és főzze, amíg a répa megpuhul. Ezután vegye le a tűzről, és hűtse közvetlenül a húslevesbe. Ezt követően hámozzuk meg a céklát, vágjuk apró kockákra, tegyük előre elkészített (mosott és sterilizált) üvegekbe, és töltsük meg páclével. Elkészítéséhez öntsön vizet egy tiszta serpenyőbe, és adjon hozzá minden hozzávalót: kristálycukrot, sót, ecetet, borsot, szegfűszeget és babérlevelet. Helyezze a pácot lassú tűzre, forralja fel, majd tegye hűtőbe. Ezután sterilizálja a dobozokat répával, és tekerje fel a fedeleket.
Finom pácok titkai
Az elkészített pác minősége nagyban függ a felhasznált ecet típusától. Különösen ízletesek az asztali ecettel elkészített pácok vagy aromás fűszernövényekkel infúzióval készített szőlő. Ha az ecet elég erős (9%), akkor vízzel 1: 1 arányban kell hígítani. És ezután adjunk hozzá sót, kristálycukrot és ízlés szerint különféle fűszereket (bors, fahéj, szegfűszeg, szerecsendió, koriander, babérlevél, kömény). Az összetevők mennyisége a pácöntésben az íztől függően változhat. A pácnak nagyon jól kell forrni, majd lehűteni kell.
Annak megakadályozására, hogy az ecetes ételek romlanak és penészesedjenek, öntsünk egy vékony növényi olajat a pác tetejére. Javasoljuk, hogy a pácolt zöldséges üvegeket hűvös és száraz helyen tárolja.
A répa téli betakarításához használhat egy másik pác tölteléket. Szüksége lesz:
- 1 ½ tk. fekete bors;
- 1½ evőkanál. l. Mustármag;
- 1 teáskanál vegyesfűszer;
- 7 babérlevél;
- 12 db. szegfű;
- ízlés szerint egyéb fűszerek (kakukkfű, koriander);
- egy kevés száraz kapor (szár, virág, mag);
-800 g granulált cukor;
- ¾ pohár só;
- 2 evőkanál. l. 9% ecet;
- 3 liter víz.
Öntsön 3 liter vizet egy mély serpenyőbe, és tegye hozzá az összes többi hozzávalót. Keverje meg jól, tegye fel tűzre és forralja fel. Ezután vegye ki az edényt a tűzhelyről, és hagyja 2 órán át főzni a pácot. Ez idő után szűrje át az öntetet egy gézszűrőn. Ezután melegítsük 75 ° C-ra, és öntsük a répát előkészített és üvegedényekbe.
