A sajttorták ízletes és könnyen elkészíthető fogások, amelyekkel kényeztetheti magát reggelire. A sajttortákat általában lekvárral, tejföllel vagy mézzel szolgálják fel, de ennek az ételnek sós változatai lehetnek kaporral vagy fokhagymával. Bármilyen sajt süteménynek lédúsnak, bolyhosnak és puhának kell lennie, ezért a főzés során emlékeznie kell néhány titokra és szabályra.
Egy finom ételhez mindig csak friss és jó minőségű termékekre van szükség. A sajtos serpenyő alapja a túró. Lehet zsíros vagy zsírmentes, de nem túl savas és a lehető legfrissebb. A túró optimális zsírtartalma 7-18%, állaga egyenletes és szemcsék nélküli. Ha a túró száraz, kis mennyiségű tejföllel, tejjel vagy kefirrel lágyíthatjuk. A túró ne legyen túl nedves, különben több búzadarát vagy lisztet kell hozzáadnia, ami "gumivá" teheti az ételt.
Ideális esetben a túrót szitán át kell törölni - ez garantálja a homogén és finom állagot.
A túró mellett a sajtos palacsinta tartalmazhat búzalisztet, korpalisztet, búzadarát vagy keményítőt. Ezekre az összetevőkre a nedvesség megkötésére van szükség. A tojás kötelező összetevő, amelynek köszönhetően a sajttorták nem esnek szét sütés közben. Használhat fehérjét és sárgáját, vagy csak sárgáját, ennek köszönhetően a syrnikinek kellemes színe lesz. A diétás lehetőségek kizárólag fehérjéket használnak.
Mivel a sajttorták lehetnek édesek, sósak, fűszeresek vagy fűszeresek, sokféle összetevőt tartalmazhatnak. A leggyakoribb: cukor, szárított barack, mazsola, vanília, szárított áfonya, gyógynövények, fokhagyma, szárított zöldségek.
Annak érdekében, hogy a syrniki jól süljön, átmérőjüknek kicsinek kell lenniük. Az optimális méret egy tészta sajttorta, amelyet egy csészéből szokásos evőkanállal meg lehet ragadni.
Süteményeket süthet a sütőben, de hagyományosan úgy sütik őket, hogy az étel étvágygerjesztő aranybarna héja legyen. A sütéshez a legjobb tapadásmentes vagy nehéz fenekű serpenyőt használni.
Meg kell sütnie a syrnikit egy előre felmelegített serpenyőben, de közepes lángon, akkor jól megsülnek és nem égnek el. A sütés során ajánlatos az edényt fedővel lefedni.
