A zöldek télen ízletes kiegészítői a salátáknak, szószoknak, leveseknek vagy főételeknek. A kapor, a petrezselyem, a zeller és más gyógynövények elkészítésének számos módja van. Az egyik legkényelmesebb a sózás. A sóval meghintett zöldek megőrzik a vitaminokat és gazdag aromát.
Kapor, petrezselyem és egyéb télikészítmények
Sózásra bármilyen fűszeres gyógynövény alkalmas: kapor, petrezselyem, tárkony, zeller, bazsalikom, zöldhagyma. Használat előtt a gyógynövényeket ki kell válogatni, hideg vízben alaposan ki kell öblíteni és szárítani.
Különféle módon készíthet házi feladatokat. A gyógynövényeket sókristályokkal keverjük össze, vagy szendvicsekkel keverjük össze. Lehetséges további tartósítószerek - például növényi olaj - használata. Sózáshoz használjon durva kősót - ez biztosítja a legjobban a zöldség megőrzését.
Próbálja meg pácolni a legnépszerűbb gyógynövényeket, mint a kapor és a petrezselyem.
Szükséged lesz:
- 1 kg petrezselyem és kapor;
- 250 g kősó;
- 6 gerezd fokhagyma.
Mossa és szárítsa meg a gyógynövényeket. Apróra vágjuk, megkeverjük, a fokhagymát apróra vágjuk. Rakja rétegekben a kaprot és a petrezselymet, szórja meg sóval és bélelje fokhagymagerezdekkel. Helyezze az utolsó réteg sót. Zárja le az üvegeket fedéllel és tárolja a hűtőszekrény plusz zónájában.
Sózza meg azt az ételt, amelyhez óvatosan hozzáadja az elkészített gyógynövényeket - a sózott petrezselyem és a kapor biztosítja az íz jelentős részét.
A sózás másik lehetősége a növényi olaj felhasználása.
Szükséged lesz:
- 1 kg fiatal kapor;
- 300 g víz;
- 500 ml 8% -os ecet;
- 30 g só;
- 50 g növényi olaj.
A jól megmosott és szárított kaprot durvára vágja, üvegekbe rakja. Forraljunk fel vizet ecettel és sóval. Kaport öntsünk forró sóoldattal. Hagyja kissé kihűlni az üvegeket, majd öntse bele a növényi olajat. Zárja le a tartályokat fedéllel és tárolja.
Leveskeverékek: mindez egy edényben
A leveseknél kényelmes sózni a zöldségeket és a gyógynövényeket. Próbálja meg készíteni a káposztaleves vagy a borscs főzéséhez alkalmas készletet.
Szükséged lesz:
- 100 g petrezselyem;
- 100 g póréhagyma;
- 100 g kapor;
- 100 g sárgarépa;
- 100 g kapor;
- 100 g paradicsom;
- 50 g zeller;
- 100 g só.
Mossa meg a gyógynövényeket és a zöldségeket. Hámozzuk meg a sárgarépát és aprítsuk fel finomra, vágjuk fel a paradicsomot. Vékonyra vágjuk a fűszeres gyógynövényeket. Helyezze az összes hozzávalót egy tálba, adjon hozzá sót és alaposan keverje össze. Helyezze az elegyet az üvegekbe úgy, hogy lé borítsa. Fedje le a tartályokat pergamenrel, vagy hermetikusan zárja le fedéllel.
Kívánt esetben a zöldségek és fűszernövények halmaza megváltoztatható. Például a petrezselyem és a zeller egy részét ki kell cserélni a gyökérre - a keverék íze gazdagabb lesz.
Helyezze az üvegeket a pácolt gyógynövényekkel a hűtőszekrénybe. A megfelelően elkészített keverék több hónapig tárolható.
