A spárga egészséges és ízletes zöldségnövény. Széles körben használják a főzés során különféle meleg és hideg ételek elkészítésére. Kiváló termék diétás ételekhez. A spárga értékes anyagokban gazdag, és képes eltávolítani a szervezetből a káros felesleget.
Spárga - spárga
A főzéshez háromféle spárga ismert: zöld, lila és fehér. A leggyakoribb a fehér forma. Széles körben használják saláták és meleg ételek készítéséhez. E faj népszerűsége annak köszönhető, hogy a zöld spárga egész évben termeszt növényeket.
A fehér fajta nem kevésbé ízletes, de szezonális érése miatt magasabb az ára. A legkevésbé a lila spárgát használják. Keserű íze van, hőkezelése során elveszíti színét.
Kizárólag fiatal, gyengéd hajtásokat használnak élelmiszerekhez, amelyek bármilyen formában fogyaszthatók. Ebből a kultúrából készült ételek elkészítésekor el kell távolítani a szívszövetet a szár alsó részéből, mivel annak kellemetlen szerkezete van, amelyet nehéz megenni.
A hajtás (kúp) felső része finomabb rostokkal rendelkezik, ezt figyelembe kell venni a zöldség hőkezelésénél. Általában a tetejét levágják és utoljára adják a főtt (grillezett) termékhez.
A spárgának számos előnyös és tápláló tulajdonsága van, például:
- cellulóz;
- vitaminok (E, B1, B2, A, PP);
- ásványok;
- szerves savak;
- szénhidrátok;
- káliumsók;
- fehérjék és még sok más.
A spárga hatalmas százalékban tartalmaz vizet, ennek köszönhetően ez a növény minimális kalóriatartalommal rendelkezik. A spárga fogyasztása egyértelmű előnyökkel jár a helytelen anyagcsere esetén. Ez a zöldség képes eltávolítani a káros elemeket a testből, helyettesítve azokat hasznosakkal.
A spárga kiválasztása és tárolása
Hajtások vásárlásakor ne feledje, hogy a zöldség minőségét semmilyen módon nem befolyásolja a spárga vastagsága vagy hossza. Az elkészített ételek csak olyan fiatal hajtásokból derülnek ki, amelyek egyenletes színűek, erősek és rugalmasak, sűrű koronával. Különös figyelmet fordítson a spárga vágására, nem szabad kiszáradni, és maguk a zöldségnyilak sem lehetnek petyhüdtek vagy lassúak.
A hajtásokat azonnal el kell fogyasztani a vásárlás után vagy 24 órán belül. Növelheti a zöldség frissességét úgy, hogy egy tartályba helyezi, mint a virágok a vázában. Előtte frissítenie kell a hajtás vágását, és csak pár centiméteres vízzel kell megtölteni. Ezután meg kell fednie a növényt egy műanyag zacskóval, és a hűtőbe kell helyezni egy vízzel ellátott edény mellett. Ebben a formában a spárga még több napig, de legfeljebb egy hétig képes megőrizni tulajdonságait.
Használat előtt el kell vágni a hajtás vízbe mártott részét, majd a zöldséget saját belátása szerint kell felhasználni. Ilyen tárolás után célszerű nem spárgát enni nyersen, hanem megpárolni vagy más termikus módon.
