A savanyú és édes-savanyú almafajták szárítása praktikus módszer a kompótok későbbi, télen történő elkészítésére. Szárításkor az édes alma elveszíti ízét. A háziasszonyokat gyakran érdekli, hogyan lehet almát vágni szárítás céljából.
Alma szedése és vágása
Mielőtt elkezdené szárítani az almát, elő kell készítenie a folyamathoz szükséges felszerelést: vödröket, kést és nagy tálakat. Ezenkívül a gyógyszertárban gumiból készült ujjas sapkákat kell vásárolni. Ha ezt nem teszik meg, fennáll annak a veszélye, hogy apró sebeket kap az ujjakon.
Szárításhoz alapanyagként nem megfelelő, féreglyukú, kissé korhadt alma alkalmas. A tisztítás során minden, így vagy úgy sérült területet eltávolítunk. Az almákat szárításra szeletelni részletekben kell. A legjobb megoldás, ha egyszerre fél vödör gyümölcsöt szeletelünk. Ez körülbelül tíz-tizenöt percet vesz igénybe. A felszeletelt gyümölcsök azonban ekkor már kezdenek sötétedni és oxidálódni. Ennek eredményeként az alma elveszíti külső megjelenését, de ennek ellenére otthoni fogyasztásra meglehetősen alkalmas.
Az almákat viszonylag egyenlő szeletekre vágjuk, csak akkor az alma egyenletesen szárad. Az egyes szeletek vastagsága legfeljebb öt milliméter lehet. Szeletekre és vékonyabbra vághatja.
Tippek az almák megfelelő szárításához
Az alma megfelelő szárításához be kell tartania néhány alapvető irányelvet.
A szárításhoz általában azonos érettségű és jó minőségű almákat választanak. A gyümölcsszeleteknek azonos vastagságúaknak és méretűeknek kell lenniük. Az almákat sós vízben tartják, hogy a gyümölcsök ne sötétedjenek és jobban tárolhatók legyenek. Maga az alma szárítása szükségszerűen a napon történik. Felhős napokon nem kell almát szárítani.
A körökre vágott almákat legkényelmesebbebben lombkorona alatt, húron szárítják. Az alma szárításának legjobb módja a rétegelt lemezeken lévő géz alatt, óntetőn, lombkorona alatt - bármilyen szellőztetett helyen. A felszeletelt almákat egy rétegben helyezzük el. A szárítás során minden nap változtatni kell. Ebben az esetben meg kell bizonyosodnia arról, hogy a gyümölcsök nem tapadnak össze.
Ha napos és szeles idő van, az alma egy hét és tíz nap közötti időt vesz igénybe. Ha az almákat zárt, sötét helyiségben szárítják, akkor megnő az idő, amíg elkészülnek. A megfelelően szárított almaszeletek később sárgás színűek lesznek. Megőrzik rugalmasságukat, nem morzsolódnak össze és nem hervadnak el.
A szárított almát vászonzacskóban, kartondobozban vagy üvegedényben fedél alatt tárolják. Ügyeljen arra, hogy az alma ne szívjon fel más szagokat. A szárított alma készenlétének meghatározásához tegyen egy szeletet ketté. Ha a gyümölcsből lé folyik, akkor az almákat újra szárítani kell. Ha a szelet nem szakad el, akkor valószínűleg az alma kiszáradt.
