A pácolás az egyik legegyszerűbb módszer a zöldségek és gyümölcsök téli előkészítésére. Leggyakrabban paradicsomot, káposztát, uborkát erjesztenek. Gyümölcsökből - alma. Figyelemre méltó, hogy az alma pácolásakor nemcsak sajátos édes-savanyú íze van, hanem több vitamint is megtartanak, mint más lehetséges betakarítási lehetőségek esetén. Mint minden más főzési folyamatnak, az erjesztésnek is megvannak a maga jellemzői. Ha betartja őket, akkor a téli asztalát szokatlanul ízletes almákkal díszítik.
Szükséges
-
- alma - 10 kg;
- víz - 5 l;
- só - 70-80 g;
- cukor - 150-200 g;
- mustár - 2 evőkanál;
- fűszerek ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Készítsen almát pácoláshoz. Vegyük az őszi vagy téli fajták sűrű édes és savanyú gyümölcsét. Antonovka vagy az ánizs jobb, mint a többi. Hagyja az almákat két hétig ülni. Ezután gondosan válogassa ki őket, eltávolítva a sérült gyümölcsöket. Mossa meg az almát hideg vízben.
2. lépés
Válassza ki azokat az ételeket, amelyekben főzni fog, majd tárolja a pácolt almát. Nagy volumenűnek kell lennie. A legjobb megoldás egy tölgyfa hordó. Ha még nincs, használjon legalább 10 literes zománcozott vödröt vagy fazekat. Alaposan mossa meg az edényeket, és öntsön forró vizet.
3. lépés
Készítse elő a tölteléket. Ehhez adjon sót és cukrot forrásban lévő vízhez. Hagyja teljesen feloldódni. Szűrd le a kihűlt sóoldatot egy vászonszalvétán. Helyezze a fekete ribizli, a cseresznye, a torma leveleit az erjesztőedény aljára. Megszórjuk száraz mustárral. Fektessen almát a tetejére. Tehát felváltva rétegenként, leveleken és gyümölcsökön, amíg a tartály meg nem telik. Öntsük az elkészített sóoldatra. Tegyen egy vászon törülközőt a tetejére és az elnyomást. Helyezze az edényre a fedelet, és hagyja bent szobahőmérsékleten.
4. lépés
5-7 nap múlva öblítse le a törülközőt hideg vízben, takarja le vele az edényeket, és helyezze az almákat hűvös helyre. Ügyeljen arra, hogy ne alakuljon ki penész a tetején, és hogy az almákat teljesen sóoldat borítsa. A pácolt alma 1, 5-2 hónap alatt teljesen fogyasztásra kész lesz.
