A meggylekvár nagyon népszerű, mert a benne lévő bogyós gyümölcsök nagyon étvágygerjesztően karamellizálódnak és új ízeket szereznek. Ha helyesen készítjük a meggylekvárt, sok hasznos anyag megmarad, és egy ilyen desszert csökkenti a szívbetegségek kockázatát, csökkenti a koleszterinszintet és enyhíti a köszvény és az isiász fájdalmait.
Szükséges
- - cseresznye bogyók - 1 kg
- - granulált cukor - 500 gramm
- - víz - 800 gramm
Utasítás
1. lépés
Az ilyen lekvár főzéséhez a legjobb, ha egy zománcozott edényt vesz. Ez azért történik, mert a cukorral borított bogyóknak egy ideig állniuk kell, és más anyagból készült ételekből elsötétedhetnek. Magukat a bogyókat át kell szúrni, hogy a szirup jobban behatoljon hozzájuk, vagy egy percig forró vízzel vagy gőzzel kezelheti a meggyet. Az egész bogyók kevésbé lesznek telítettek sziruppal, és főzés közben zsugorodhatnak.
2. lépés
A cseresznye lekvár készítéséhez jobb, ha déli fajtájú bogyókat veszünk, valamint Turgenyevka, Shubunka és Zakharievskaya. Ezek közül a desszert a legillatosabb. A bogyók színének barna színűnek kell lennie, és minél gazdagabb, annál finomabb lesz. A szirupot vízből és 300 gramm cukorból készítik, amellyel a meggyet egy megfelelő tálba öntik. Meggylekvár készítéséhez a szirupban lévő bogyóknak 4-5 órán át feküdniük kell. Ezután a serpenyőt felgyújtják, a lekvárt felforralják és körülbelül 10 percig főzik.
3. lépés
A szirupot elválasztjuk a bogyóktól, és további 5 percig forraljuk. A cseresznyét ismét a serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a maradék 200 gramm cukrot, és a lekvárt puhára főzzük. Ehhez a serpenyőt a tűzre kell tenni, és többször el kell távolítania. A megjelenő habot el kell távolítani.
4. lépés
Mielőtt újból felforrna a lekvár, feltétlenül teljesen hűvösnek és infúziónak kell lennie. Ezt a főzési módszert azért alkalmazzák, mert az első forralás során a cseresznye levet ad a szirupba és zsugorodik, míg a második kb. És a harmadik után az ellenkező folyamat kezdődik - a bogyók felszívják a szirupot, és a lekvár megvastagszik. A meggylekvár készenlétét a cseppje ellenőrzi - nem szabad folyni.
