Sokan kizárólag a káposztával készítik a borscsit, de egyes régiókban a céklát répával készítik, a répaborcs gyengédebbnek tűnik, íze intenzívebb, mint a káposztaborcsé.
Szükséges
- - 800-900 g marhahús a csonton;
- - 4 közepes méretű burgonyagumó;
- - 700-800 g cékla (kb. 3 liter fazék);
- - 1 nagy hagyma;
- - 1 közepes sárgarépa;
- - 1 evőkanál. egy kanál paradicsompüré;
- - só, fűszerek - ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Főzzük a húst sós vízben körülbelül egy órán át közepes lángon, lefedve. Amikor a hús készen van, húzza le róla a csontot, és dobja vissza a húslevesbe, ha az bélszín, apró vagy nagy kockákra vágva. Öntsük a felkockázott burgonyát a kész húslevesbe (opcionálisan csíkokra is vághatjuk a burgonyát, így nem fog különbözni a répától).
2. lépés
Az ilyen borscs céklát nyersen használják, semmiképpen sem főzve. Amíg a burgonya forr, meg kell vágni a céklát. Vékony csíkokra vágják, vagy speciális reszelőre dörzsölik (koreaiul).
3. lépés
Sütés: először megpirítjuk a hagymát, majd beledobjuk a reszelt sárgarépát. Amikor a sárgarépa és a hagyma majdnem kész, adjuk hozzá az apróra vágott céklát, a paradicsompürét. Oldjon fel egy evőkanál paradicsompürét egy pohár vízben, öntsön egy serpenyőbe, párolja 2-3 percig. Adjunk hozzá egy kevés tejfölt és jól keverjük össze.
4. lépés
Kombinálja a sütést húslevessel és burgonyával. Kóstolja meg a sót, ha szükséges, sózzon. Adjunk hozzá babérleveleket, pároljuk és vegyük le a tűzről.
