Az étel neve a francia nyelvből származik, bár Oroszországban kifejezetten Stroganov gróf számára találták ki. A "Bœuf Stroganoff" szó jelentése: "Stroganoff marha".
Szükséges
- - marhahús bélszín - 600 g;
- - zsír sütéshez - 60 g;
- - liszt - 1 evőkanál;
- - hagyma - 1 db;
- - tejföl - 125 g;
- - paradicsompüré - 50 g;
- - őrölt pirospaprika - 1/2 teáskanál;
- - petrezselyem;
- - só és fekete bors.
Utasítás
1. lépés
Mossa le a bélszínt folyó hideg víz alatt, vágja le a zsírt és húzza le a filmeket. Vágjuk a húst 0,5 cm vastag szeletekre, majd mindegyiket azonos szélességű csíkokra. Az összes darabot lisztben ízesítjük.
2. lépés
Vágja a hagymát szeletekre. Tegye a zsír egy részét egy serpenyőbe, melegítse meg és pirítsa meg benne a hagymát. Vigye át egy széles fazékba.
3. lépés
Tegye a maradék zsírt egy serpenyőbe, erősen melegítse fel, és folyamatos keverés mellett 2-3 percig süsse meg a húsdarabokat erős hőn. A sütés végére liszttel leporolhatjuk a húst.
4. lépés
Vigye át a sült húst egy barna héjú serpenyőbe hagymával, tegyen paradicsompürét, pirospaprikát, keverjen össze mindent. Ezután adjunk hozzá tejfölt, sót és ízlés szerint fekete borssal ízesítsük. Forraljuk fel a keveréket. Tálaljuk forrón, bőven megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
