A sült hús igazi dísze az ünnepi asztalnak. Főételként forrón, vagy előételként, savanyú zöldségekkel és szószokkal együtt tálalhatjuk. Süss egy nagy darab marhahúst vagy sertéshúst - a főzés sok időt vesz igénybe, de az eredmény biztosan örömet szerez otthonának és vendégeinek.
Szükséges
-
- Sült marhahús:
- egy darab marhahús (bélszín vagy borda);
- egy pohár marhahúslevest;
- 30 g marhahús zsír;
- 3 evőkanál liszt;
- só
- bors;
- fólia.
- Főtt sertéshús;
- egy darab sertéshús (sonka);
- 3 gerezd fokhagyma;
- só
- bors;
- fólia.
Utasítás
1. lépés
Ha van egy jó darab marhahúsod - a legjobb a bélszín vagy a borda -, akkor igazi angol sült marhahúst készíthetsz. Mossa meg a húst, hámozza le a filmekről, szárítsa meg szalvétákkal, dörzsölje meg sóval és borssal. Ha túl sovány darabra bukkan, megkenje olvasztott marhahagymával. Szórjuk meg a liszttel a húst - majd a roston sült marhahús felületén finom ropogós kéreg keletkezik.
2. lépés
Helyezze a húst egy alacsony oldalú fémedénybe, és tegye 180 fokra előmelegített sütőbe. A főzési idő a darab méretétől függ. Közepesen sült marhahúshoz 20 percre van szüksége minden 500 gramm húsra, plusz további 20 percre. Egy kilogramm darab egy órán belül elkészül. Sütés közben 20 percenként öntsük a húslevet a marhahúsra. Ha nincs elég szósz, adjon hozzá vizet vagy húslevest a formához.
3. lépés
Fedje le a sült marhahúst fóliával 45 perccel a sütés vége előtt, és tegye az edényt a sütő alsó polcára. Növelje a hőt 220 fokig. Annak érdekében, hogy a hús elkészüljön, szúrja át a darabot főző tűvel vagy késsel. Ha tiszta lé folyik ki belőle, a sült marhahús készen áll. Vegye ki a sütőből, és csomagolja be a darabot fóliába. Hagyja a húst körülbelül fél órán át ülni. Ez idő alatt a húslevek és a zsír egyenletesen oszlik el a darabban, a sült marhahús finom ízt kap és könnyebben vágható.
4. lépés
Készítsük el a szószt a húshoz. A lisztet marhahús zsírban megpirítjuk, hígítjuk húslevessel és a sütés közben keletkezett maradék húslével. Forraljuk a keveréket 3-4 percig, és öntsük egy mártásba. Kenje meg a sült marhadarabokat tálakon, és öntse rá bőségesen a mártást. Tálaljuk zöldségekkel, pirítóssal és egy pohár porterrel vagy vörösborral.
5. lépés
Egy nem túl zsíros sertéshúsból kiváló házi főtt sertés lesz. Mossa meg a húst, törölje szárazra papírtörlővel. Szúrj egy darabot kés szélével, szúrd bele a vágott fokhagymagerezdeket. Dörzsölje meg a húst sóval és borssal, tekerje fóliába és tegye egy tepsibe.
6. lépés
Előmelegített sütőben megpirítjuk a húst. Egy fél kilogrammos darabot körülbelül 35 percig főzünk. Vegye ki a sertéshúst a sütőből, és fólia eltávolítása nélkül hűtse le. Hidegen tálaljuk és vékony szeletekre vágjuk. A hús mellé pácolt zöldségeket, mustárt és fokhagymamártást kínálunk. Ne felejtsen el egy jól hűtött rozé bort vagy könnyű sört.
