A könnyű sós pisztráng díszít minden ünnepi és mindennapi asztalt. A recept egyszerű, klasszikus, sokszor bevált. Ön és vendégei csodálkozni fognak a késztermék finom ízén.
Szükséges
Pisztráng tetem - 1 kilogramm, étkezési só -3 evőkanál, granulált cukor - 1 evőkanál, finomított növényi olaj - 200 milliliter, vászonszövet, legalább 3 literes lapos fenekű tál, üvegedény - 0,5 liter, kés bélszín
Utasítás
1. lépés
A halat frissen fogva kell venni, a tetemnek legalább 1 kilogrammosnak kell lennie. Ne hámozza le a halat a mérlegről. Filekés segítségével a kismedencei uszonyokat, majd a gerinc egyik, majd a másik oldalán vágja le a filét fejtől a farkáig. Óvatosan vágja a bordákat a két kapott félbe. Két féltest filé a bőrön készen áll
2. lépés
Keverje össze a sót és a cukrot egy tálban. A főtt filét reszeljük le a kapott keverékkel. Hajtsa egymáshoz a fél féltesteket úgy, hogy a bőr kívül legyen, és csomagoljon mindent egy vászonruhába. Az elkészített filét egy vászonkendőbe tegye egy tálba, a tetejére nyomjon egy megfelelő tányért, amelyre egy 0,5 literes, vízzel töltött edényt tegyen
3. lépés
Tartsa a filét szobahőmérsékleten legalább egy napig, majd töltse át hűtőszekrénybe egy másik napra. Sózás után vegye ki a filéket, helyezze őket egy vágódeszkára, és filekéssel vágja le a filéről a fejéből induló filé csíkokat 20-30 fokos szögben. A kapott szeleteket fél literes edénybe tesszük, és növényi olajjal töltjük meg. Az olajnak teljesen el kell fednie a halakat.
