Egy alap szósz recept, amely jól passzol a húshoz és a halhoz. Vastagsága tetszés szerint állítható be a szezámmagból készült vastag pasztával.
Szükséges
- - cékla - 500 g;
- - fokhagyma - 2 gerezd;
- - tahina (szezámmassza) - 4 evőkanál. l.;
- - joghurt (lehetőleg görög) - 3 evőkanál. l.;
- - citromlé (vagy ízlés szerint) - 3 evőkanál. l.;
- - olívaolaj (tahinihez + mutabal tálalásához) - 1 evőkanál. l.;
- - szójaszósz - 2 evőkanál. l.;
- - só (tenger) - ízlés szerint;
- - szezámmag (tahinihez) - 135 g;
- - koriander - 2 ág.
Utasítás
1. lépés
Először is, a répamártás megkezdéséhez elő kell készíteni a tahinát. Ehhez fehér szezámmagra és egy evőkanál növényi olajra van szükség. A termék gazdagabb íze érdekében olívaolajjal helyettesíthető.
2. lépés
Melegítsen meg egy száraz serpenyőt, fektesse le a szezámmagot, időnként megkeverve pirítsa meg. Pörköljön az ízlésének megfelelő mértékben. Hűtsük le a szezámmagot, öntsük turmixgépbe. Feldolgozzuk a szezámmagot, amíg pépes nem lesz. A habot habverés közben adjuk hozzá. Készítse elő a masszát krém formájában, tegye egy üvegbe, tárolja a hűtőszekrényben.
3. lépés
A mártáshoz forraljuk fel a répát, amíg megpuhul. A szokásos módon egy órán belül felforralhatja a céklát. Gyorsfőzőben a zöldség 35 perc alatt elkészül. A mikrohullámú sütőben ez az eljárás legfeljebb 10-15 percet vesz igénybe.
4. lépés
A kész, lehűtött céklát meghámozzuk, kockákra vágjuk. A zöldséget keverővel dolgozzuk püréig. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, apróra vágjuk, hozzáadjuk a répához. Keverje meg a céklapürét, adjon hozzá 3-4 evőkanál tahinit, keverje össze.
5. lépés
Keverje össze a joghurtot szójaszószsal, citromlével. A fűszeres szerelmesek számára adjon hozzá forró friss borsot. A kapott elegyet összekeverjük a répapürével, ismét simára keverjük. Fűszerezzük a mártást sóval, ha szükséges, hagyjuk hidegben, hagyjuk kihűlni.
6. lépés
Használat közben adjunk hozzá koriandert a céklamártáshoz.
