A gyönyörű és finom süteményekhez különleges alkalom és ünnep tartozik. Sok recept létezik a legigényesebb ízlésnek is. Sütésre szoruló sütemények, amelyek félkész termékekből és késztermékekből készülnek; díszített bogyók és gyümölcsök, különféle krémek, fondantok, zselék.
Szükséges
- Tejfölös zseléhez:
- - ½ pohár tej;
- - 4 sárgája;
- - 1 csésze cukor;
- - 250 g tejföl;
- - vanillin;
- - 2 evőkanál. l. zselatin;
- - Eper.
- Túrós zseléhez:
- - 400 g túró;
- - 450 g tejföl (15%);
- - 350 g porcukor;
- - 4 teáskanál zselatin;
- - vanillin;
- - 2-3 evőkanál. l. kakaópor.
- Gyümölcszselé esetében:
- - 600 g kimagozott szilva;
- - 18 g zselatin;
- - 150 g cukor;
- - 25 g őrölt gyömbér;
- - 250 ml vörösbor;
- - 650 ml tejszín;
- - 1 zsák tortazselé;
- - 170 ml narancslé.
Utasítás
1. lépés
Tejfölös zselé
Fél pohár tejben áztassa a zselatint, és tegye félre duzzadni 1-2 órára. A tojássárgáját ½ csésze kristálycukorral fehéredésig pépesíti. Tegye a duzzadt zselatint nagyon alacsony hőfokon, hogy jobb oldódás mellett folyamatosan keverje. Amikor a zselatin teljesen feloldódott, vegyük le a tűzről, hűtsük le és kis adagokban öntsük a sárgájába, jól kevergetve, amíg az összes zselatin ki nem ömlik és homogén massza nem lesz. Hűtsd le. A tejfölt felverjük egy fél pohár kristálycukorral, hozzáadjuk a vanillint és kis adagokban, folyamatos habveréssel hozzáadjuk a sárgájával kombinált zselatint. Az elkészített süteményt tegye egy edényre, díszítse egy réteg eperrel, amelyre tejfölös zselét kenjen. Ezután tegye a kész süteményt néhány órára hűtőbe.
2. lépés
Túrós zselé
Dörzsölje át a túrót egy szitán, és keverje össze porcukorral és tejföllel. Oldjuk fel a zselatint ¾ pohár hideg, forralt vízben, és tegyük félre 30-40 percre, hogy megduzzadjon. Ezután oldjuk fel vízfürdőben. Ezután adjuk hozzá az elkészített zselatint a túrós masszához, alaposan keverjük össze és osszuk el az elkészített keveréket 2 egyenlő részre. Az egyikbe tegyen vanillint, a másikba kakaóport. Öntsön 2 evőkanál különböző típusú zselét felváltva a kész piskótára: vaníliával vagy kakaóporral. Ezután tegye a süteményt hűtőbe 5 órára.
3. lépés
Gyümölcszselé
Öntsük a szilvát (600 gramm kész felét) borral (kb. 200 ml), adjunk hozzá őrölt gyömbért, 100 gramm kristálycukrot és pároljuk lassú tűzön 10 percig. Ezután dörzsölje a kapott masszát egy szitán, amíg szilva püré képződik, és lehűl. Áztassa a zselatint hideg vízben másfél órán át. Ez idő után nyomja össze a zselatint, oldja fel alacsony hőfokon és keverje össze burgonyapürével. Ezután tegyük 20 percre hűtőbe, majd adjunk hozzá tejszínt és habverővel. Az elkészített süteményekre szilva zselét tegyünk, és a süteményt 2 órára hűtőbe tesszük. Ekkor keverje össze a tortazselét, a narancslét, a maradék bort és a cukrot. Jól keverjük össze, és időnként megkeverve főzzük 5 percig. Ezután hűtsük le, kenjük meg a fagyasztott szilva tetejére a narancs zselét, és tegyük a süteményt még másfél órára hűtőbe.
