Szórakoztató játék után a kenyeret és a lekvárt tartották a legfinomabb ételnek a gyermekek körében. Ki más, mint egy nagymama, tudta, hogyan kell főzni ezt a finomságot évek óta bevált receptjei szerint. Szakácskönyve sok titkot tartalmaz. Néhányukat felhasználva hibátlan, aromás almalekvárt készíthet.
A "powidla" feltalálói lengyel háziasszonyok, akik pár évszázaddal ezelőtt különleges módon megtanultak bizonyos szilva- vagy almafajtákból nagyon sűrű masszává főzni a pürét. Az alma lekvár sokáig nélkülözhetetlen desszert lett a szláv konyhában. Az elkészítéséhez több tucat különböző recept létezik.
Kulináris trükkök
A háziasszonynak, aki el akarja sajátítani a lekvárkészítés művészetét, tudnia kell:
Almalekvárhoz válasszon különféle almákat, édes és savanykás ízű, vékony héjú.
A vörös alma finom színt ad a kész finomságnak.
Az étel íze közvetlenül függ a kiválasztott alma aromájától, így az illat nélküli almából készült lekvárnak enyhe íze lesz.
Ahhoz, hogy a lekvár nagyon sűrű legyen, hagyja a héját az almaszeleteken.
A lekvár sűrűsége a forralás időtartamától is függ.
A lekvár illatát fűszerekkel fokozhatjuk, amelyek közül a fahéjat, a szegfűszeget vagy a szegfűborsot részesítik előnyben.
Célszerű a lekvár édességét citromlével szabályozni, amely kis mennyiségben hozzáadható a desszerthez.
Hogyan készítsünk saját klasszikus almalekvárt
Kipróbálhatja kezét almalekvár készítésében, a minimális alapanyag-készlet alapján:
- Édes-savanyú alma - 1 kg.
- Cukor - 800 g.
- Főtt víz szobahőmérsékleten - fél pohár.
A kiválasztott almákat alaposan meg kell mosni, negyedekre kell vágni, a magot és a sérült területeket el kell távolítani. Miután elvégezte ezt a munkát, az almákat vékony szeletekre zúzzuk.
Az almaszeleteket alumíniumból vagy rézből készült serpenyőbe vagy tálba tesszük, és vízzel leöntjük.
Az almás edényeket a tűzhelyre helyezzük, és felforraljuk. Miután megvárta a tömeg felforrását, a tüzet lecsökkentik, és az almaszeleteket keverés közben fél órán át forraljuk.
Amikor az almaszeletek megpuhultak, vegye le az edényeket a tűzről, és hagyja, hogy az alma teljesen kihűljön.
A lehűtött szeleteket egy szitán átőröljük, vagy merülő keverő segítségével homogén masszává alakítjuk.
A kapott pürét egy már használt edénybe tesszük, és tűzre téve megvárják, míg felforr. Miután csökkentette a hőt, a burgonyapürét addig forralják, amíg a folyadék teljesen el nem párolog, majd a receptben megadott mennyiségű cukrot bevisszük.
A kész lekvár előre sterilizált üvegekbe tartósítható későbbi felhasználás céljából, vagy lehűtött állapotban sütéssel együtt fogyasztható.
Az almalekvárt minden háztartás kedveli, akik szívesen kipróbálják a tea mellett.
