Nem minden kertész büszkélkedhet a szilva gazdag termésével, de ha nagyszerűnek bizonyult, akkor a bogyókat helyesen kell összegyűjteni és tárolásra előkészíteni. A jó minőségű szilva hosszú távú megőrzésük garanciája.
A szilvafélék általában nem egy időben érnek, ezért három-négy lépésben kell betakarítani őket. Óvatosan távolítsa el az érett bogyókat, próbálja meg nem károsítani a bőrüket. Használjon kesztyűt a viaszfilm és egy kés, olló vagy metszőolló megőrzéséhez. Vágja le a szárú szilvait, és tegye egy speciális edénybe. Ne szedje a gyümölcsöt eső után azonnal, hagyja kissé megszáradni. Az olyan szilvafajtákat, mint a Vengerka Azhanskaya, a Vengerka normal és Timiryazev's Memory rövid ideig - két-négy hétig - tárolják.
Rendezze a bogyókat három sorba és tárolja hűvös helyen. Az első három hétben próbálja tartani a levegő hőmérsékletét 0 ° C körül, majd a hőmérsékletet több fokkal meg kell növelni. Ha a szilvát hosszú ideig 0 ° C hőmérsékleten tárolja, húsa megbarnul. A levegő páratartalmának körülbelül 85% -nak kell lennie, alacsonyabb páratartalom mellett a gyümölcsök elsorvadhatnak és romolhatnak. A gyümölcsöket műanyag zacskókban is tárolhatja, akkor a hőmérséklet nem haladhatja meg a 0 ° C-ot.
A szilva tárolásának hosszabb módja a szárítás. De nem minden fajta alkalmas erre, a magyar alkalmas erre a célra. Válassza az érett és kissé szárított gyümölcsöket méret szerint, dobja ki a sérült bogyókat. Mossa meg a szilvákat, és egy percig áztassa forró szódabikarbónás oldatban (10 gramm szódabikarbóna liter vízben). Ezután öblítse le a gyümölcsöt hideg vízben és szárítsa meg levegőn. Kenje meg a bogyókat egy tepsire, és szárítsa meg a sütőben. Az első három órát 45 ° C hőmérsékleten, majd öt órán át hűtőszekrényben tartjuk, és tíz órán át 70 ° C hőmérsékleten szárítjuk. Az ilyen szárítás lehetővé teszi, hogy gyümölcsökhöz jusson anélkül, hogy eltörné a bőrt.
Ma a bogyókat és gyümölcsöket egy speciális elektromos szárítóban lehet szárítani. De a folyamat meglehetősen hosszadalmas, és szakaszosan kell szárítani. Természetesen senki nem törölte a szilva kompótjait, konzervjeit és lekvárjait. Ez télen és tavasszal mindig igaz, főleg, hogy a bogyók megőrzik hasznos tulajdonságaik nagy részét. A gyümölcsöket műanyag zacskókba fagyaszthatja, de először ajánlott eltávolítani a magokat.
