A kuszkusz hagyományos termék Észak- és Nyugat-Afrikában, valamint a Közel-Keleten. Ez a mediterrán típusú búzadara tészta jól illeszkedik szinte minden húshoz, tenger gyümölcseihez és sok zöldséghez.
Hogyan készítsünk kuszkuszt
A kuszkusznak több típusa van. Leggyakrabban egy azonnali termék kerül forgalomba, amely elegendő ahhoz, hogy forrásban lévő vizet öntsön 1: 2 arányban, lefedje fóliával, fedővel vagy tányérral, és hagyja duzzadni 3–5 percig. Ezután villával felverjük a kuszkuszt, és hozzáadunk olajat és fűszereket. A durumbúza kuszkusz kissé hosszabb ideig tart, amíg kissé más módon főznek. Forraljon fel 1 csésze vizet, adjon hozzá ½ teáskanál sót és 1-2 evőkanál olívaolajat vagy vajat. Csökkentse a hőt alacsonyra, adjon hozzá kuszkuszt, keverje össze és fedje le. Főzzük 5-7 percig, majd kapcsoljuk ki a tüzet, és hagyjuk lefedve a kuszkuszt ugyanennyi ideig. A kész terméket villával felverjük, hozzáadunk egyéb összetevőket - gyógynövényeket, szárított gyümölcsöket, szárított paradicsomot, diót, fokhagymát, citromhéjat, kaliforniai paprikát -, és köretként szolgálhatunk, vagy más ételek elkészítésére szolgálhatunk.
Ha a kuszkusz kissé száraznak tűnik számodra, öntsön bele még egy kevés forrásban lévő vizet, keverje meg és tartsa néhány percig a fedél alatt.
Hogyan készítsünk kuszkusz levest
Levesbe is tesznek kuszkuszt. Ebben az esetben a "tésztát" nem sokkal az étel elkészülte előtt adják hozzá. Könnyű mediterrán kuszkusz leves készítéséhez szüksége lesz:
- 2 evőkanál olívaolaj;
- 1 apróra vágott hagymafej;
- 500 gramm csirkehús a combtól;
- ¼ teáskanál cayenne bors;
- 1 teáskanál őrölt kömény;
- 1 teáskanál só;
- ¼ teáskanál őrölt fekete bors;
- 1 édes burgonyagumó hámozva és kockára vágva;
- 1 cukkini kockára vágva;
- ¾ pohár paradicsompüré;
- 2 csésze csirkehúsleves;
- 1 pohár víz;
- ½ pohár kuszkusz;
1/3 csésze frissen apróra vágott petrezselyem
Az édesburgonyát lecserélheti a közönségesre, anélkül, hogy ez az étel ízét károsítaná.
Hevítsen olajat egy nehéz fenekű serpenyőben közepesen magas hőfokon. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, és időnként megkeverve főzzük kb. 5 percig, amíg át nem válik. Szeletelje a csirkét hosszanti csíkokra. Fokozza a hőt, és párolja a csirkét egy serpenyőben hagymával, cayenne-borssal, köménnyel, sóval és borssal ízesítve. Főzzük szintén kevergetve további 3-4 percig. Helyezze az édesburgonya és a cukkini kockákat egy fazékba, adjon hozzá paradicsompürét, húslevest és vizet. Keverjük össze és forraljuk fel. Csökkentse a hőt, és főzzön levest, amíg a zöldség elkészül. Ez körülbelül 10 percet vesz igénybe. Adjunk hozzá kuszkuszt, csökkentjük a hőt alacsonyra és főzzük 5 percig, időnként megkeverve. Vegye le a levest a tűzről, fedje le az edényt fedővel és hagyja 3-4 percig ülni. Fűszerezzük petrezselyemmel és tálaljuk.
