A hal egészét sütve jobban megőrzi annak ízét. A halat gyakran fóliában, tésztában vagy szószban sütik, fűszerekkel, zöldségekkel és egyéb összetevőkkel töltve. A lényeg, hogy ne vigyük túlzásba, és ne fojtsuk el a természetes aromát mindenféle adalékanyaggal. Az egész pörköléshez jobb közepes méretű halat választani. A sült tőkehal, a szardínia, a makréla, a kárász, a tengeri sügér, a laposhal, a zuban, a notothenia, a merou, a kékhal, a vajhal stb.
Szükséges
-
- Édes paprika makréla esetében:
- 700 gr hal
- 4 hüvelyes paprika,
- 3 evőkanál paradicsom szósz
- 1, 5 evőkanál. zsemlemorzsa,
- 4 evőkanál növényi olaj,
- só
- bors ízlés szerint.
- Pisztráng tejfölös mártásban körettel:
- 250 gr hal
- 50 g növényi olaj
- 15 gramm liszt
- 350 gramm burgonya.
- 100 gr gomba
- 250 gr tejföl,
- 20 gramm sajt
- 20 gramm vaj
- só
- bors ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Öblítse le a halat, távolítsa el a belsőségeket, a kopoltyúkat és az uszonyokat. Kenjen meg egy tepsit vagy sütőedényt növényi olajjal. Tegye a halat egy tepsi közepére (vagy egy formába), töltse meg a hasát fűszerekkel, citrommal, sóval és borssal. Kenjük vajjal és tegyük egy már felmelegített sütőbe, süssük 200–250 fokon, amíg puha nem lesz. A sült halat mártással ízesíthetjük, a tepsiből levet lecsepegtetjük egy serpenyőbe, hozzáadunk citromlevet, vajat, a mártást forraljuk. Egy ilyen egyszerű mártással átöntheti a halakat, és gyógynövényekkel díszítve az asztalhoz tálalhatja.
Ezek az alapelvek, amelyek alapján bármilyen fajtát meg lehet sütni. De különböző receptek vannak a különböző halakra.
2. lépés
Makréla édes paprikával.
Ez a recept felhasználható tonhal, szardínia, makréla főzéséhez.
Távolítsa el a poharakat, öblítse le a halakat. Vegye ki a magokat a paprikából, mossa le és vékony csíkokra vágja. Sütjük a paprikát serpenyőben növényi olajjal. Töltsük meg a hal hasát az elkészített borssal. Öntsön paradicsompürét a tepsi (vagy tepsi) aljára, tegye rá a töltött halat. Töltse fel növényi olajjal, és megszórja zsemlemorzsával. Sütőben sütjük, amíg megpuhul.
Tálalásra kész burgonya vagy zöldség körettel.
3. lépés
Pisztráng tejfölös mártásban körettel.
Kibélezi a halat, ízlés szerint sót és borsot. Óvatosan mártsa lisztbe, és szórja meg növényi olajjal. Helyezze a halat a tepsi közepére, és tegye néhány percre az előmelegített sütőbe. Vágjuk fel a burgonyát és a gombát, és rendezzük el a halak szélein. A halat tejföllel a tetejére kenjük, megszórjuk durva reszelőn reszelt sajttal, megszórjuk olvasztott vajjal. Kenje meg a maradék tejfölt a körte felületén. Addig süsd, amíg gyógynövényekkel tálaljuk.
