Minden háziasszonynak megvannak a kedvenc palacsintatészta receptjei. Nagyon sokféle recept megtalálható, de a legnépszerűbbek az úgynevezett "gyors" palacsinták.
Az óorosz konyha palacsintáját kizárólag a farsangi búcsú számára készítették. A téllel távozó éhínség szimbólumának számítottak, megkezdődött a munkás tavasz, amely lépés volt az új termés megszerzése felé. A klasszikus palacsinta vastag és sűrű volt - főételként kínálták, nem desszertként.
Most nem szokás dicsekedni a palacsinta vastagságával. Gyakoribbak a "gyors" palacsinták, könnyűek, szinte csipkések.
Amit palacsinta készítéséhez kell
A palacsinta nemcsak önmagában ízletes - szeretnek édes lekvárt, sűrített tejet, tejfölt, mézet is adni hozzájuk. A palacsintákat bármilyen töltelékkel meg lehet tölteni. Az eredmény - zsíros tésztával kombinálva a gyomrot nehéz ételekkel látják el nagy mennyiségben. Az egészséges alak megőrzése érdekében a legjobb az alacsony kalóriatartalmú összetevők kiválasztása.
A tejből készült palacsinta a legnépszerűbb. A preferenciáktól függően választhat mind bolti tejet, mind házi tejet - zsírosabb. A következő termékekre lesz szüksége:
- tej - 0,5 l;
- liszt - 200 g;
- tojás - 2 db.;
- cukor - 1 evőkanál;
- só - 1 csipet.
Hogyan készítsünk palacsintát
A tojásokat és a tejet előre ki kell venni a hűtőszekrényből - a tészta gyúrása előtt hőmérsékletüknek közel kell lennie a szobahőmérséklethez.
Egy tojásban jól felveri a tojásokat - ehhez használhat keverőt, habverőt vagy csak villát. Adjunk hozzá sót és cukrot. Cukrot hozzá kell adni kudarc nélkül - még akkor is, ha cukrozatlan töltőanyagokkal, például hússal vagy salátával töltött palacsintákat tervez. A tészta így sokkal finomabb lesz.
Tejet adnak a keverékhez, mindent rendesen összekevernek. Szitát helyezünk egy tálra, és lisztet öntünk rajta. Tehát nem nehéz megszabadulni a csomóktól, a szerkezet pedig légies és gyengéd lesz. Lisztet adnak a tésztához a gyors palacsintához több lépésben, kis adagokban, miközben a tésztát folyamatosan keverni kell. Az elkészített palacsintakeverék konzisztenciájának vékony tejfölre kell hasonlítania. Sokkal könnyebb lesz így palacsintát tejben sütni - a tészta könnyebben szétterül a serpenyőben, és amikor megfordítják, nem gyűrődik össze.
Palacsinta készítéséhez tegyen egy serpenyőt a tűzre, és jól melegítse fel. Kenje meg az alját növényi olajjal. Kanalazza le a tésztát merőkanállal, és öntsön egy forró serpenyőbe, ossza el a felületen. Az első oldalt két-három percig sütjük, majd a palacsintát egy spatulával a másik oldalra fordítjuk.
Tegye a kész palacsintát egy edényre, és kenje meg vajjal, vagy töltse meg a töltelékkel.
