A zöldségek és gyógynövények fagyasztása lehetővé teszi nemcsak a megjelenés, az íz megőrzését, hanem a többi élelmiszer-tartósításnál lényegesen több vitamint is. Íme néhány tipp a zöldségek és gyümölcsök megfelelő fagyasztásához a termék ízének és előnyeinek lehető legnagyobb megőrzése érdekében.
Szükséges
Fagyaszthat minden zöldséget, amely nem túl vizes. Tökéletes erre: brokkoli és karfiol, padlizsán és cukkini, paprika, bármilyen zöld
Utasítás
1. lépés
Brokkoli, karfiol, kelbimbó
Először is el kell osztania a káposztát virágzatra, és természetesen meg kell mosni. A következő lépésnek forrásban lévő vízben történő blanszírozásnak kell lennie: tartsa a karfiolt forrásban lévő vízben 2 percig, brokkoli - 1 perc, kelbimbó - 5 percig. Ezután a blansírozott zöldségeket hideg vízzel kell lehűteni, és a lehető legnagyobb mértékben hagyni kell száradni. A virágzatokat csak ezután lehet csomagolni. Általában adagokban pakolok, nagyon kényelmes.
Ha a karfiolt és a brokkolit nem blansírozzák, akkor főzés közbeni leolvasztás után kemények és kevésbé ízletesek lesznek. Ha a blansírozás után nem hűti le azonnal, akkor túl puha és törékeny lesz.
2. lépés
kaliforniai paprika
Fagyasztható egészben vagy szeletelve. Ehhez meg kell mosni a hüvelyeket és meg kell tisztítani a vetőmagdobozt. Ezután vagy aprítsa fel a paprikát, vagy tegye az egész paprikát kis halmokban egymásba, és tegye zacskókba.
3. lépés
Padlizsán és tök
A cukkinit és a padlizsánt, a karfiolhoz hasonlóan, fehéríteni kell. A cselekvési terv hagyományos: mossa, vágja (körökre, kockákra, csíkokra), áztassa egy percig forrásban lévő vízben, hideg vízzel hűtse le, szárítsa meg és csomagolja össze.
Vegye figyelembe, hogy a kései padlizsán keserű lehet. Ebben az esetben a darabolás után a darabokat jól meg kell sózni, körülbelül 30 percig ebben az állapotban kell tartani, majd csak minden eljárás után jól le kell öblíteni és kifehéríteni.
4. lépés
Zöldek: hagyma, kapor, petrezselyem, sóska
A zöldeket nagyon könnyű megfagyni. Ehhez meg kell mosni, szárítani, vágni és zsákokba csomagolni. Tapasztalatból tudom, hogy jobb, ha 1 főzéshez kicsi, egyedi adagokat tartalmazó zacskókat választunk. Különböző típusú zöldeket keverhet kedvére.
A sóska fagyasztása előtt 30 másodpercig ajánlott blansírozni.
