Ez egy finom tőkehal recept, amelyet Monchegorsk sarkvidéki városából hoztak. Még a száraz hal is főzés közben lágy és lédús lesz, és a mártást nyom nélkül fogyasztják. Egyébként ennek a receptnek megfelelően nemcsak tőkehalat főzhet, hanem bármilyen más halat is fehér filével - pollock, szürke tőkehal, süllő.
Szükséged lesz:
1 kg tőkehal filé;
600 ml tej;
3 nagy hagyma;
1 teáskanál só
2 evőkanál liszt;
ízlés szerint őrölt fekete bors;
100 gramm vaj.
1. Öntsön sót a tejbe, és keverje addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Öblítse le a tőkehal filét és apró részekre vágja, tegye mély tálba, öntsön sós tejjel úgy, hogy az összes hal eltakarja, fedje le a tálat egy tányérral, és tegye hűtőbe 3 órára.
2. Olvassa fel a vaj felét egy nagy serpenyőben. Vágja a hagymát vékony félkarikákra, tegye forró olajba, és világosbarnára sütje. Helyezze az elkészített hagymát egy mély tálba.
3. Tegye a maradék olajat ugyanabba a serpenyőbe. Öntsön lisztet egy nagy tányérra, keverje össze őrölt borssal, ha szükséges, adjon hozzá még egy kis sót. Távolítsa el a tőkehal darabjait a tejből, hagyja, hogy kifolyjon, lisztes panírba tekerje, és tegyen egy előmelegített serpenyőt. Tegye a mély serpenyőbe a mindkét oldalon sült filét. Tegye a sült hagyma felét az első réteg halra, majd egy másik halréteget és egy réteg hagymát.
4. Öntsük a maradék lisztet a panírozás után a hal áztatása után megmaradt tejbe, alaposan keverjük össze, és öntsük a kapott szószt a halra és a hagymára. Helyezze az edényt nagy lángon, forralja fel, majd csökkentse a hőt, és fedetten párolja 30 percig. Az étel íze és aromája fantasztikus! Az ilyen halak számára a legjobb köret a burgonyapüré.
