Sertésszelet minden háziasszony számára - ugyanolyan egyszerű, mint a körtét hámozni! De ezek a leggyakoribb karajok. Hogyan lehet szuper szaftos, lágy és puha karajokat főzni egy szokatlan kenyérsütésben?
Hozzávalók:
- 0,6 kg sertéshús;
- 130 g napraforgóolaj;
- ½ csomó zöldhagyma;
- ½ tk őrölt feketebors;
- 1 babérlevél;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 3 tojás;
- 2 evőkanál. l. tejföl;
- 1 tk só;
- 2 teáskanál száraz bazsalikom;
- 5 ág friss kakukkfű;
- 2 evőkanál. l. sötét balzsam;
- 1 evőkanál. l. vágott petrezselyem;
- 20 g vaj;
- 150 g zsemlemorzsa;
- 150 g liszt;
- 200 ml száraz vörösbor.
Készítmény:
- Öntsön vajat a napraforgóolajjal együtt egy serpenyőbe, és melegítse.
- Mossa meg a zöldhagymát, rázza le a vizet és késsel aprítsa fel finomra. Hámozzuk meg a fokhagymát, mossuk meg és engedjük át a fokhagymán. Az elkészített hozzávalókat forró olajba tesszük, sóval és borssal ízesítjük, kis lángon megsütjük.
- Közben gyorsan készítsen szárított bazsalikomot, és vágjon friss kakukkfüvet. Tegyük vajba gyógynövényekkel, és kanállal keverjük bele a vajmasszába.
- Add hozzá a balzsamot ugyanahhoz a masszához, keverj össze mindent és főzd addig, amíg besűrűsödik, nem felejtve el folyamatosan kevergetni.
- Amikor a pác besűrűsödik, öntsük bele a bort, keverjük össze és főzzük, amíg az alkohol elpárolog. Vegye le az elkészített karajpácot a tűzről, és teljesen lehűtse.
- Mosson meg egy darab sertéshúst, tányérokra vágva és kissé verje le.
- Tegye az összes karaj egy tálba, öntse rá a pácot, keverje össze és hagyja 2 órán át pácolni.
- Addig hármas panírozást kell készítenie a karajhoz. Öntsd az átszitált lisztet az első tányérba. Hajtson tojásokat a második tányérra, és adjon hozzá tejfölt, mindent alaposan keverjen össze egy villával. Öntsük a zsemlemorzsát a harmadik tányérba.
- Vegye ki a pácolt szeleteket a hűtőszekrényből. Minden húsdarabot (fűszerekben és gyógynövényekben) mártson először lisztbe, majd tojástésztába és zsemlemorzsába. Ezután tegyen egy serpenyőt, és mindkét oldalán arany ropogósra sütje.
- Tálaljuk gyógynövényekkel, burgonyakrokettel és koktélparadicsommal.
