Pásztor pörköltjét nem véletlenül nevezik el. Ez egy zöldségekben gazdag szósz leves, finom burgonyával és tofuval, selymes zöldekkel és friss zöldségekkel töltve. Ideális ezt a pörköltet főzni, ha hatalmas mennyiségű zöldség és gyógynövény van otthon.
Szükséges
- -1/2. Cikk olivaolaj
- -1/2 tk paprika
- -1/2 tk kurkuma
- -1/4 tk fekete bors
- -1 közepesen sárga hagyma, kockára vágva
- -4 gerezd fokhagyma apróra vágva
- -3 közepes vörös burgonya, kockákra vágva
- -3 közepes sárgarépa apróra vágva
- -3 zellerszár, apróra vágva
- -800 gramm apróra vágott gomba
- -1/3 csésze univerzális liszt
- - 1 és 1/2 teáskanál szárított olasz gyógynövények
- -1/2 tk szárított rozmaring
- -3 evőkanál. szója szósz
- -1 evőkanál Worcestershire vegán szósz
- -3 csésze zöldségleves
- -2 csésze víz (nagyjából a kívánt vastagsághoz)
- -1 evőkanál olívaolaj
- -100 gramm kemény tofu
- -1 evőkanál almaecet
- -2 evőkanál táplálékélesztő
- -1/2 csésze friss petrezselyem, apróra vágva
- -2 nagy marék friss spenót
Utasítás
1. lépés
Egy nagy leves rakottban melegítsen olívaolajat közepes lángon. Adjunk hozzá paprikát, kurkumát és fekete borsot. Keverje folyamatosan kb. 30 másodpercig. Adjunk hozzá hagymát és fokhagymát. Pároljuk 5 percig, amíg a hagyma megpuhul. Adjunk hozzá burgonyát, sárgarépát és zellert. Körülbelül 10 percig sütjük mindent. Ezután adjuk hozzá a gombát, és további 5 percig pirítsuk.
2. lépés
Ezután adjunk hozzá lisztet és szárított gyógynövényeket. Jól összekeverni. Csökkentse közepesre a hőt, és adjon hozzá szójaszószt, Worcestershire-t, húslevest és vizet. Forraljuk fel, majd fedjük le és csökkentsük a hőt. Pároljuk körülbelül 15 percig, vagy amíg a burgonya megpuhul.
3. lépés
Melegítsen olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adjunk fel kockákra vágott tofut az edénybe. Körülbelül 10-15 percig sütjük, időnként megkeverve, amíg a kérge ropogós és aranybarna lesz.
4. lépés
Vegye le a levest a tűzről, és adjon hozzá ecetet, élelmi élesztőt, friss petrezselymet, spenótot és pirított tofut.
5. lépés
Tálaljuk forrón, és megszórjuk paprikával és friss petrezselyemmel.
