A tőkehal egy nagy tengeri hal, fehér hússal, amelyből a világ számos éttermében ételeket készítenek. Töltelékként használják különféle halpástétomokhoz, főzve és sütve. Grillezhet tőkehalat, elkészíthet salátát vagy készíthet szeleteket, sózhat és füstölhet.
Finom és bolyhos szeleteket kapnak tőkehalból. Felkészülésükhöz vegye:
- 1 kg tőkehalfilé;
- ¼ liter tej;
- 100 g fehér kenyér;
- 2 evőkanál vaj:
- 2 közepes méretű hagyma:
- 3 tojás;
- kapor és petrezselyemzöldek;
- olivaolaj.
Vágja le az összes kérget a fehér kenyérről, és áztassa tejben. Vágja a hagymát apró darabokra, és mentse át, amíg átlátszóvá nem válik a vajban. Vigye át a tőkehal filét húsdarálón, adjon hozzá tejbe áztatott kenyeret és sült hagymát. Vágja fel a gyógynövényeket, és adjon hozzá néhány evőkanálot a darált halhoz. A masszát borssal és sóval ízesítjük, és alaposan összegyúrjuk. Készítsen szeleteket és párolja olívaolajban aranybarnára.
A tőkehal szeleteket sós mártással tálaljuk. Vigyen át 8 gerezd fokhagymát egy présgépen, keverje össze 4 sárgájával. Adjunk hozzá egy kis ecetet, dijoni mustárt, ketchupot a masszához, sózzuk, borsozzuk a masszát.
Egy másik tőkehal recept a sült halrudak. Elkészítéséhez 600 g tőkehalfilére, 1 csésze lisztre, 2 csésze kenyérmorzsára, sóra, fekete borsra és növényi olajra lesz szükség.
Vágja a filét egyenlő, kb. 2,5 cm vastag és 5-10 cm hosszú csíkokra, az egyik tányérba öntse a zsemlemorzsát, a másodikba lisztet, a harmadikban pedig keverje meg és keverje fel enyhén 3 tojást.
Helyezzen egy fólialapot egy tepsire. Mártson bele egy darab halat lisztbe, majd egy tojásba, majd zsemlemorzsába. Az összes ilyen módon elkészített halat tegye egy tepsibe, és fedje le a tetején egy fólialemezzel. Tegye a pálcikákat fél órára hűtőbe. Ezt követően távolítsa el, és fűtött növényi olajban minden oldalról aranybarnára sütje.
Helyezze a megpirított tőkehalot papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges olajat.
Sokan a tőkehalat száraz halnak tartják. A szovjet időkben gyakran menzákban sütötték, és az ételek valóban nem voltak kiváló ízűek. De ha gomba vagy zöldséges halat süt a sütőben, akkor a tőkehal nagyon lédús és gyengéd lesz.
1 kg tőkehalfiléhez vegyen:
- 1 hagyma;
- 2-3 gomba;
- egy csomó petrezselyem;
- 2 evőkanál vaj;
- só;
- fekete bors;
- kakukkfű;
- 1 babérlevél;
- 0,5 liter tej;
- 2 evőkanál keményítő;
- 4 vékony szelet szalonna;
- 3 evőkanál zsemlemorzsa.
Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Közben felmelegszik, főzze meg az ételt. A hagymát hámozzuk meg és vágjuk vékony félkarikákra, töröljük le a gombákat tiszta törülközővel és vágjuk szeletekre. Vágja fel a gyógynövényeket.
A vajat megolvasztjuk egy lábosban, és a hagymát addig tartsuk benne, amíg áttetsző nem lesz. Add hozzá a gombát és párold együtt 5 percig.
Helyezze a gombákat és a hagymákat egy tepsibe. Helyezze a tőkehal filé darabokat a gombapárnára. A halakat meghintjük gyógynövényekkel, kakukkfűvel, sóval és borssal ízesítjük. Adjunk hozzá babérlevelet.
Forraljuk fel a tejet. Oldjuk fel a keményítőt kevés vízben, és folyamatos keverés közben öntsük a forrásban lévő tejbe. Lassú tűzön, folyamatosan kevergetve főzzük, amíg sűrű massza nem keletkezik. Öntsük a keveréket az előkészített hal gombával és süssük a sütőben 10 percig.
A szalonnát kockákra vágjuk, és serpenyőben megsütjük, amíg ropogós ropogást nem kapunk. Vegye ki a sütőedényt a sütőből, szórjon zsemlemorzsát a rakott felületre, és adja hozzá a szalonnát. Süsse a halat a sütőben további 10 percig.
