Gyakori az alacsony minőségű méz értékesítésének esete. Az éretlen és régi méz, erjesztett állapotban vagy olyan szennyeződések hozzáadásával, mint gyümölcslé, víz, kukoricaszirup vagy keményítőszirup, a gyenge minőségű méz meghatározása alá tartozik.
Ha kifordítja a tartályból kivett kanalat, akkor valódi érett mézet szalagszerűen hajtogatja köré, és folyamatos szálakban folyik lefelé. Üvegekbe öntve egy tárgylemezben fekszik le, és egy liter érett méz majdnem 1,5 kg. Az éretlen méz sok vizet tartalmaz, ezért egy kanálból könnyen folyik. Ugyanaz a kinézet és a méz, vízzel hígítva vagy centrifugában mesterségesen előállítva, lezáratlan lépekből. A savanyú méz, vagy az az ember, aki savanyulni kezd, ugyanígy fog viselkedni.
Ha nem gesztenyemézről vagy fehér akácmézről beszélünk, amely egy évig folyékony állapotban maradhat, akkor őszre ez a hasznos finomság általában kikristályosodik. De lehetetlen egyedül erre a tényezőre koncentrálni, mivel a cukorsziruppal táplált méhek méze is kikristályosodik. De a terméknek nem lesz haszna a szervezet számára. Egy tapasztalt ember képes lesz megkülönböztetni a cukorméz kristályait, mivel ezek keményebbek és nagyobbak, és minél több szacharózt tartalmaznak, annál durvábbak. A minőségi érett méz soha nem habzik. A hab az erjedés kezdetét és a termék éretlenségét jelenti. Az elhullott méhek, viasz és az anyagban úszó fűdarabok nem jelentik a termék 100% -os természetességét és minőségét.
Gyakran a gátlástalan eladók szándékosan adják hozzá ezeket az idegen tárgyakat, hogy a méz természetesebbnek tűnjön a tájékozatlan emberek számára.
A mézzel ellátott edényben nem lehet delaminálódás, mivel a búzadara és a melasz gyakran az aljára kerül, és csak a tetejére öntik a mézet. A szennyeződéseket, ha vannak ilyenek, otthon is könnyű azonosítani. A mézet egyenlő arányú desztillált vízben kell hígítani, alaposan összekeverni és tiszta alkohollal hígítani, 2 rész keverékből 10 rész alkoholra. Az elegyet ismét alaposan megrázzuk. Ha a méz mézharmatot tartalmaz, akkor az oldat zavaros lesz, sőt, ha a mézharmat-tartalom meghaladja a 25% -ot, üledék jelenik meg.
A méz cukorszirup tartalmát úgy határozzuk meg, hogy 5-10% lapis oldatot adunk hozzá, ha nincs üledék, ez a termék tisztaságát jelenti. A keményítő és a melasz mennyisége nagymértékben rontja a méz minőségét, jelenlétét pedig a méz és a desztillált víz keverékéhez jód hozzáadásával lehet meghatározni. Ha keményítő van a keverékben, azonnal kék lesz. A sűrűség érdekében krétát is adnak a mézhez, ezt ecet hozzáadásával lehet meghatározni.
Elég, ha ecetet csepegtetünk a mézre, és ha krétás szennyeződések vannak benne, akkor sistergni és habozni fognak.
Ahhoz, hogy vonzó megjelenést nyújtson, a bolti mézet magas hőmérsékletre melegítik, ami belül teljesen elhalt. A hőkezelés után minden hasznos anyag elpárolog, és a méz helyett szinte tiszta glükózt kínálnak. Ezért lehetetlen természetes mézet adni a forró, 37 ° C feletti teához, ennek előnyei nem többek lesznek, mint a cukros teához. A főtt méz teljesen átlátszó, borostyánszerűnek tűnik és fényesen ragyog. A bizalmat leginkább a fésűkbe zárt méz okozza, mivel hamisítani lehetetlen. De még ott is lehet a méheknek táplált cukorszirup terméke. A legjobb, ha mézet közvetlenül a méhészettől vagy ismerős méhészektől vásárol. A piacon történő kiválasztáskor meg kell követelni a méz minőségi tanúsítványát.
