A nyúlhús értékes táplálkozási tulajdonságai miatt, és ami még fontosabb, finom finomított íze van. Az orosz konyhában tejföllel vagy zöldségekkel párolták. Az olaszok szívesebben főzik a nyulat gyógynövényekkel és fehérborral, és egy edényben tálalják.
Szükséges
-
- nyúl
- kelbimbó
- édeskömény
- sárgarépa
- fokhagyma
- mogyoróhagyma
- fehérbor
- kakukkfű
- rozmaring
- olivaolaj
- ciabatta
- egy friss zöldségsaláta
- Pán
- serpenyő
- kés
- a kanál
- Szita
- fazék
Utasítás
1. lépés
Mossa meg a nyulat, ha szőr van a mancson, távolítsa el. Vágja a hasított testet 50 g-ig terjedő apró darabokra. dörzsölje meg őket sóval és fokhagymával (3-4 gerezd fokhagyma elég 1 kg húshoz). Kívánt esetben fokhagyma helyett fehérbor használható. Ha igen, hagyja benne néhány órán át a nyúlhúst.
2. lépés
Hámozzon meg és aprítson 2 apró sárgarépát, vágjon fel 1 édeskömény gyökeret, távolítsa el a külső leveleket 100 g kelbimbóból. Megszórjuk a zöldségeket citromlével, és hagyjuk 10-15 percig ülni.
3. lépés
150 g medvehagymát apróra vágunk, 2 evőkanálban megdinszteljük. extra szűz olívaolaj. Jobb, ha ugyanabban a lábasban sütjük, amelyben a nyulat főzni fogjuk. Miért piszkos extra edények!
4. lépés
A hagymához adj 3-4 ág rozmaringot és körülbelül ugyanannyi friss kakukkfüvet. Jobb, ha nem vágjuk le a zöldeket - a bormártás azt sugallja, hogy el kell távolítani. Zárja le a fedelet, és hagyja, hogy az olaj felszívja a fűszeres illatot. 5-7 perc múlva. öntsön 500 ml-t. Olasz fehérbor.
5. lépés
Tartsa az edényeket még 10 percig a tűzön, majd szűrje le a borszósszal, a sóval és állítsa fel az eredeti térfogat körülbelül felére. Fokhagymában pácolt nyúlhúst vagy fehérbort olívaolajon pirítsunk meg. Hagyja a fedelet a serpenyőn, mert ez étvágygerjesztő színt kölcsönöz a húsnak. Transzfer borszósszal.
6. lépés
Adjon hozzá zöldségeket a következő sorrendben: kelbimbó, sárgarépapálca, édeskömény. A zöldségfélék hozzáadása közötti időtartam körülbelül 5 perc. párolja a nyulat összesen legfeljebb 20 percig, ne feledje, hogy a húsát nem kell sokáig főzni. A zöldségeknek enyhén nedvesnek, azaz enyhén nedvesnek kell maradniuk.
7. lépés
Tálalja a bornyártásban párolt nyulat, friss olasz ciabatta kenyér és egy üveg hűtött fehérbor kíséretében. A hagyomány szerint jobb ugyanazt a bort használni, mint amelyet hús főzéséhez használtak. Ha lehetséges, tegye a nyulat egy kerámia edénybe, nagyon hiteles lesz!
