Az embernél szokásos cukor, amelyet minden nap megesz, nagyon változatos lehet. A cukrot különféle növényekből nyerik, és egyik vagy másik formában számos ételben megtalálható. Sokféle cukor létezik, amelyeket a szervezet különböző módon szív fel és különböző mennyiségű tápanyagot tartalmaz.
A cukor magas tápanyagtartalmú szénhidrát, és nagyon fontos ételnek számít.
Növényekből származó cukor
A répacukor a legnépszerűbb cukor Oroszországban. A cékla különféle változatából nyerik. Asztali cukorként csak finomítás után használják, fehér színű. Finomítatlan formában sötét színű, kellemetlen szagú és sajátos ízű.
Nádcukor - Új-Guinea lakói fedezték fel már Kr. E. 8 ezer évben, az ókori Kínában, Indiában, Egyiptomban ismerték. A céklával ellentétben a hámozatlan barna színű és kellemes karamellás ízű. Tisztítás után fehér. A cukorné a nádszárban található, amelyből cukrot nyernek. A nádcukor sok ásványi sót tartalmaz. Magát a vesszőt gyógynövényes gyógyszerekben és gyógyszerekben használják.
A kukoricaszirup a kukoricából nyert cukor. Kevésbé hasznos, mint más típusú cukor. Mint minden szirup, ez is koncentrátum. Egy kanál kukoricaszirup kétszer annyi kalóriát tartalmaz, mint egy kanál rendszeres cukor. Alacsony költsége miatt meglehetősen népszerű édesítőszer italok és gyümölcslevek számára.
Az élelmiszerben található cukor
A fruktóz a mézben és a gyümölcsökben található cukor. A test nagyon lassan szívódik fel, nem jut azonnal a keringési rendszerbe. Széles körben használják, és a cukor egyik fő típusa. Az elnevezés miatt tévhit, hogy a fruktóz, akárcsak a gyümölcs, sok tápanyagot tartalmaz. Valójában önmagában használva a fruktóz nem különbözik a többi cukortól.
A laktóz a tejben és a tejtermékekben található cukortípus. A laktóz asszimilálásához a szervezetnek speciális enzimre - laktázra van szüksége -, amely segíti a cukrok lebontását, hogy azok felszívódjanak a bélfalakba. Néhány ember szervezete kevés vagy egyáltalán nem termel laktázt. A tejcukrot rosszul szívják fel az ilyen emberek.
A cukrok kémiai összetétele
A glükóz a legegyszerűbb cukortípus. Ő veszi fel a keringési rendszerben. Az emberi test átalakítja a szénhidrátokat és az összes cukrot glükózzá. Ez az egyetlen cukorforma, amelyet a sejtek elfogadnak és felhasználnak energiának.
Szacharóz - ezt nevezik kemény asztali cukornak. Kémiai összetételét tekintve ez egy fruktózmolekula és egy glükózmolekula. Lehet szemcsés, darabos vagy porszerű. Ez a cukorrépa vagy a nád feldolgozásának végterméke.
Maltóz - megtalálható gabonafélékben, főleg árpában. Összetétele két glükózmolekula.
Melasz - cukor, amely az asztali cukor gyártása során melléktermékként marad. Ez egy vastag szirup. Sok hasznos anyagot tartalmaz. Minél sötétebb a melasz, annál nagyobb a tápértéke és annál több tápanyagot tartalmaz.
Barna cukor - asztali cukor, amelyet melasszal adnak hozzá, amelynek eredményeként barna színt kap.
