Az ortodox böjtök alatt különleges étrendet kell betartani - az állati eredetű élelmiszerek, sőt néha a növényi olaj elutasítása. De még ebben az esetben is változatosabb lehet a böjtölő étlapja, hiszen erre kiváló receptek vannak.
Sovány sült céklasaláta hagymával
Szükséged lesz:
- 1 közepes répa;
- 1 fej vöröshagyma;
- egy tárkonyszál;
- pár zöld metélõhagyma toll;
- 2 teáskanál vörösborecet;
- 1 evőkanál. narancslé.
Mossa meg a céklát, tegye egy fólialapra, ízlés szerint sóval ízesítse, borsozzon és csomagoljon egy zacskóba. Helyezzük 190 ° C-ra előmelegített sütőbe, és süssük 1,5 órán át. Ez idő alatt a répának puhává kell válnia. Vegye le a fóliáról, hűtse le és hámozza meg. Ezután kockákra vágjuk, és tetejére vörös ecetet, narancslevet és tárkonypácot készítünk. Hagyja hatni fél órán át.
Vigyázzon a fólia kinyitásakor, megégetheti magát a gőzzel.
Amíg a cékla pácol, készítsen más ételeket. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk karikákra. Mossa meg a zöldhagymát, és nagyon apróra vágja. Keverje össze a pácolt répát hagymával, és további fél órán át szobahőmérsékleten tartsa. Ez idő alatt az étel különleges fényes ízt és aromát kap. Tálaljuk friss rozskenyérrel.
Ez az étel azért jó, mert akár egy napig is pácolhatja, és akkor tálalhatja, amikor szüksége van rá. De tegye fél óra alatt a hagymát.
Borsó száraz gombával
Szükséged lesz:
- 500 g borsó;
- 50 g száraz vargánya;
- zöldhagymát;
- 2 evőkanál. Liszt;
- só és bors ízlés szerint.
Öblítse le a borsót és 12 órán át áztassa, 3 óránként cserélje a vizet. Áztassa és szárítsa meg a gombákat. Amíg a borsó és a gomba áztat, főzzük meg a házi tésztát. Ehhez vegyen 2 csésze lisztet, adjon hozzá egy fél csésze sós vizet és gyúrjon kemény tésztát. Koncentráljon a vastagságára, ha a liszt ragadósabb, vegyen belőle kevesebbet.
A tésztát golyóvá tekerjük, letakarjuk egy szalvétával, és fél órára félretesszük. Az idő leteltével vékony rétegbe tekerjük, és metélt csíkokra vágjuk. Hagyja őket megszáradni.
A tészta ízesebbé tétele érdekében a tészta süteményeket enyhén megpiríthatja egy tapadásmentes serpenyőben, majd csíkokra vághatja őket. Ne használjon olajat.
Az áztatott gombát puhára főzzük. Távolítsa el a gombákat és aprítsa fel, majd tegye a borsót a húslevesbe, és lassú tűzön főzze, amíg kása nem lesz. Adjon hozzá apróra vágott hagymát és gombát. Fűszerezzük ízlés szerint sóval, borsozzuk és további 10 percig pároljuk.
Forraljon házi tésztát sós vízben. Dobjon egy szűrőedényt, ne öblítse le. Osszuk a borsót tálkákba, mindegyik közepébe adjunk hozzá néhány tésztát, és szórjuk meg apróra vágott zöldhagymával.
