Mindannyian ismerjük az eclairek finom ízét gyermekkorunk óta. És most, érlelődve, néhányan azon gondolkodunk, hogyan főzzünk eclert, emlékezve gyermekkorunkra. Az eclaireket choux süteményeknek is nevezik, mivel a tésztát nekik főzik. Maga az eclair készítés folyamata egyszerű, és az eredmény ízléses lesz mindazoknak, akiknek édesszájú.
Tehát eclair készítéséhez a tésztát megfelelőre kell elkészíteni. A tésztához vegyen 150 g lisztet, egy pohár vizet, egy evőkanál cukrot, 100 g vajat, 4 tojást és egy teáskanál sót.
• Melegítse elő a sütőt 180 fokra.
• Egy tálban keverje össze a sót, a cukrot, a vizet és az olajat, majd lassú tűzön forralja fel. A folyadékot folyamatosan keverni kell. Amint felforr, azonnal vegye le a tűzről.
• A kapott masszához kézzel is hozzáadhat lisztet, vagy keverővel is hozzáadhat lisztet. És fokozatosan, kis adagokban adjon hozzá lisztet.
• Hagyja kissé kihűlni a tésztát, majd adja hozzá a tojásokat. Kérjük, itt vegye figyelembe, hogy a tészta ne legyen forró.
• A kapott masszának konzisztenciájára a tejföllel kell hasonlítania. Ha vastag, akkor adjunk hozzá egy másik tojást. A kapott tészta fényes és sima legyen.
• Helyezze a kapott tésztát tepsire golyók formájában. Ha kissé elterjed, ne aggódjon, a sütőben megemelkedik. Hagyjon egy kis távolságot a golyók között. Ha cukrászsüteményes fecskendőt használ, akkor hosszúkás ecléreket készíthet.
• Süsse a tésztát a sütőben 25 percig. Ebben az esetben a sütőt nem szabad kinyitni, és a jövőbeni eclert sem szabad kevergetni, mert a tészta leülepedhet és már nem kelhet fel.
• 25 perc után nézzen be a sütőbe. Ha az eclairek megbarnultak, kivesszük, lehűtjük és megtöltjük a töltelékkel.
Az eclairek kitöltésére többféle lehetőség van. A legklasszikusabb a vajkrém töltelék, de sokan túl zsírosnak tartják. Egy másik lehetőség a puding tej.
A tejkrém elkészítéséhez 50 g porcukor, két sárgája, 25 g kukoricaliszt, 250 ml tej és vanillin szükséges a kés hegyén.
• A cukrot felverjük a sárgájával.
• Adj hozzá lisztet és verd újra.
• Adjon vanillint a tejhez és tegye fel tűzre, forralja fel.
• Forralás után óvatosan adja hozzá a tejet a tojássárgája keverékéhez, hogy a tojás ne kezdjen göndörödni. Ezután tegye a kapott masszát ismét a tűzre, folyamatosan keverje, és miután felforrt, főzzön még egy percig. Ha még mindig vannak csomók a tömegben, szűrjük át egy szitán, hűtsük le a hűtőszekrényben.
• Töltse meg az eclaireket a kapott hűtött masszával.
• Ha kedveli az édességeket, olvasson fel 50 g csokoládét egy evőkanál vajjal, kissé hűtse le, és minden eclairt kenje meg a kapott keverékkel.
Ha nincs időd magad elkészíteni a krémet, megtöltheted a megsütött ecléreket főtt sűrített tejjel vagy tejszínhabbal.
