Sok oka van a zselés hús főzésének télen. Ez az étel kiadós, egészséges és végül hagyományosan ünnepi. A zselés hús szinte bármely húskészítményből elkészíthető.
Szükséges
- - ivóvíz - 6 l;
- - sertésszár - 1,5 kg;
- - borjúszár péppel - 1,5 kg;
- - sárgarépa - 3 db.;
- - hagyma - 3 db.;
- - babérlevél - 6 db.;
- - bors - 15 db.;
- - fokhagyma - 6 gerezd;
- - só és bors - ízlés szerint;
- - kapor és petrezselyem - ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
A sertés- és marhahúknak frisseknek és egészséges egészséges színűeknek kell lenniük. Az összes húsdarabot áztassa egy órán át hűvös vízben. Ezután kaparja, súrolja és öblítse le tiszta vízzel.
2. lépés
Készítsen elő egy nagy edényt. Töltse fel vízzel és forralja fel. Az elkészített húsrészeket mártsa forrásban lévő vízbe. Csökkentse a melegítést, 20-30 perc elteltével távolítsa el a képződött habot.
3. lépés
A hámozatlan hagymát mártsa egy serpenyőbe hússal, főzés közben a húslevesnek arany árnyalatú lesz.
4. lépés
A tiszta sárgarépát, babérlevelet és borsot hagyma mellé mártsa húslevesbe. A zselés húst 6-7 órán át főzzük, annak el kell nyúlnia, azaz. tartsa a fűtést minimálisra. A húsleves hosszú távú főzése a zselés húsnak adja a legjobb ízt, illatot és erőt. A főzés során nem érdemes vizet tölteni, a húsleves zavarossá válik.
5. lépés
A hús főzésének befejezése előtt 2-3 órával távolítsa el a hagymát a húslevesből. Ne felejtse el időben kiszedni a sárgarépát, különben pépes állapotba kerül. A levest a só kikapcsolása előtt 1 órával ízesítheti sóval. Ne féljen a túlsózástól, a húsleves valamivel több sót tartalmazhat, mint amilyennek látszik.
6. lépés
Miután leválasztotta a húslevest az összes termékről, szűrje át cheesecloth-on. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és nyomjuk át egy présen. Keverje össze az apróra vágott terméket a húslevessel.
7. lépés
Szedje szét a kihűlt húst a csontokból, ossza fel egyenlő darabokra vagy csavarja meg. Készítsen elő egy formát vagy több edényt. Az aljára petrezselymet és kaporleveleket, húsdarabokat teszünk. Óvatosan öntsük a húslevest, vegyük le hűvös helyre, hagyjuk lefagyni. A zöldek mellett díszíthetjük a zselés húst pácolt uborkával, tojással, zöldborsóval stb.
8. lépés
Mielőtt a fagyasztott terméket ünnepi ételre helyezné, merítse az edényt egy pillanatra forrásban lévő vízbe. A tartályt megfordítva a zselés hús simán a helyére kerül.
